「パンおいしいまま パン専用冷凍袋」新発売 2月から順次発売2024年1月24日
機能素材株式会社（高知県高知市）は、パンをおいしく保存するために開発した袋「パンおいしいまま」シリーズから「パンおいしいまま パン専用冷凍袋」を新発売。2月から順次発売する。
パンを美味しく保存するために開発された特殊素材を使った「パンおいしいまま」は、家庭の冷凍庫内からのニオイ移りを防ぎ、焼き立てパンの香りを守る。焼きたてのパンの風味や食感を損なわず、霜の成長を抑え冷凍パンの劣化を抑える。
家庭の冷凍庫は毎日、頻繁に開閉されるため、パンの表面が溶けて凍ってを繰り返し霜が育っていく。また、肉や魚介など一緒に入っている他の食材のニオイが付きやすく、パンの保存環境としてはかなり劣悪な環境と言える。同社は「パンおいしいまま」と比較用ポリ袋に入れたパンで電子嗅覚システムにより比較（高知県工業技術センター食品開発課調べ）したところ、「パンおいしいまま」は、7日後でも香りを保存前と同じレベルでしっかり保っていた。
※高知県工業技術センター食品開発課調べ
※食パン20℃7日間保存、冷凍保存虐待条件による加速試験。
焙煎臭、苦み臭、アルコール臭、フルーティ臭の4項目の平均値
「業務用パンおいしいまま」は、ベーカリージャパンカップ優勝、カレーパングランプリ最高金賞を受賞した「ケーキとパンのお店ソレイユ」など多くの店舗で採用され、冷凍通販などに使われている。「パンおいしいまま冷凍袋」は250×330mmで1斤の食パンが入るサイズ。2枚入、クリップ2個付属。
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