鮮度センサーでキャベツの品質管理 実証試験を実施 農研機構×メディカル青果物研究所2023年2月16日
デリカフーズグループのメディカル青果物研究所と農研機構は、内閣府戦略的イノベーション創造プログラム（SIP）第2期スマートバイオ産業・農業基盤技術において、鮮度センサーを使ったキャベツの品質管理に関する実証試験を共同で実施する。
ハンディタイプのキャベツ鮮度センサー
デリカフーズグループは、年間約1万トンのキャベツを購入し、そのうち約80％にあたる8000トンをカットキャベツとして使用している。カットキャベツはサイズ（長さや幅）が異なる規格が多い。比較的大きくカットする角切りと比べ、千切りは細くカットするため、洗浄や脱水中の欠損・破損による規格外の発生率が高く、製品歩留まりが低下してしまう原因となる。また、貯蔵されたキャベツは温度を適切に管理しないと黄化が発生してしまう可能性が高く、製品歩留まりの低下や鮮度の低下が強く懸念される。そこで、キャベツにおける鮮度評価指標を開発し、原料の鮮度評価やカットキャベツの鮮度評価を実施することで、品質管理のさらなる高度化を実現させ、製品歩留まりの向上および鮮度選別による廃棄ロスの削減を目指す。
こうした背景から、農研機構は加工・流通の現場での運用が可能な鮮度センサーを開発。農研機構は、可視光や近赤外光を利用した農産物、食品の成分分析に30年来の実績があり、可視・近赤外分光法によるキャベツの鮮度評価に関する研究を行っている。この研究成果を加工・流通の現場でも活用できるようにするため、LED光源小型分光器を採用したハンディタイプのキャベツ鮮度センサーを開発した。
同実証試験では、開発されたキャベツ鮮度センサーを使ったキャベツの品質管理に関する試験を実施。実際の加工・流通の現場での運用を想定し、カット加工用のキャベツ原料や流通中のカットキャベツの鮮度をセンサーで評価し、その結果に基づいてキャベツの品質管理を最適化する体制の構築を目指す。また、野菜の総合的品質指標デリカスコアについて、鮮度項目のスコア算出法の1つとしてこの鮮度センサーを使用。スマートフードチェーンプラットフォームukabisと連携させることで、デリカスコアの精度向上を図る。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（179）食料・農業・農村基本計画（21）食料、農業及び農村に関し総合的かつ計画的に講ずべき施策2026年2月7日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（96）ＪIRACの分類【防除学習帖】第335回2026年2月7日 -
農薬の正しい使い方（69）植物ホルモン作用の攪乱【今さら聞けない営農情報】第335回2026年2月7日 -
【注意報】イチゴにうどんこ病 県内全域で多発のおそれ 大分県2026年2月6日 -
スーパーの米価、前週比で6円上がる 取引上流では下落も、小売価格は「高止まり」2026年2月6日 -
5kg4000円台で「買い控え」 2025年の「米」購入、額は過去最高だが実質6.1％減 物価高で生活防衛2026年2月6日 -
（472）6分の発表前の1年間【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年2月6日 -
山積する課題 「めいっぱいやってきた」 全中の山野会長2026年2月6日 -
大分県産米「なつほのか（令和7年産）」販売開始 ＪＡタウン2026年2月6日 -
栃木県産いちご「とちあいか」無料試食 東京スカイツリータウンでイベント開催 ＪＡ全農とちぎ2026年2月6日 -
大粒でジューシーないちご「栃木県産とちあいかフェア」6日から ＪＡ全農2026年2月6日 -
愛媛大学附属高校で講義 「グローバル人材育成教育」に講師派遣 井関農機2026年2月6日 -
業務用精米機「ミルモア（R）Ⅱ」のラインアップ拡充2026年2月6日 -
県産県消「大分白ねぎのテリネギ」Jリーグ大分トリニータ開幕戦で販売 ピザーラ2026年2月6日 -
まるまるひがしにほん「"会津。をプロデュース"プロジェクトプレ販売会」開催 さいたま市2026年2月6日 -
アシストスーツの悩みをオンラインで 企業向け「相談窓口」新設 アシストスーツ協会2026年2月6日 -
「無花粉ガーベラ フルーツケーキ」ブランド本格始動 デュメンオレンジジャパン2026年2月6日 -
鈴与商事と資本業務提携 農業領域で連携強化 日本農業2026年2月6日 -
農業派遣の82Works 岐阜県揖斐川町に農業生産法人を設立2026年2月6日 -
栃木県に「コメリパワー矢板店」22日に新規開店2026年2月6日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
