放置竹林を美味しく食べて解決「熟成筍」新発売 LOCAL BAMBOO2023年12月21日
LOCAL BAMBOO（宮崎県延岡市）は、放置竹林を美味しく食べて解決する「熟成筍」を新発売。放置竹林や竹害の課題解決のため、飲食店事業者向け商品として販売する。
日本は、国土の3分の2を森林が占める豊かな森林資源を有する森林大国だが、一方で、誰にも整備されない放置竹林が問題になっている。森林所有者の高齢化や林業の担い手不足によって手入れが行き届かなくなった竹林は、二酸化炭素吸収などの公益的機能や生物多様性の低下し、地すべり、イノシシなど害獣への餌場、隠れ場所を生み出すなど、さまざまな問題を引き起こしている。
LOCAL BAMBOOは、こうした放置竹林や竹害を解決するため、放置竹林をメンマにして「森を育てる」をコンセプトにした「延岡メンマ」をはじめ、自治体や事業者と連携して竹を使ったプロダクトを生産・販売。この活動の一環として、新たに「熟成筍」を開発した。
開発にあたり、同社は国産の孟宗竹を使った「熟成筍」と中国産の麻竹を使用したメンマを対象に、グルタミン酸（旨味）、総有機酸（コク）、糖度（甘味）、硬度（かたさ）の項目における成分分析を実施。その結果、孟宗竹が原料の「熟成筍」は、麻竹を原料とする中国産メンマと比べ、旨味（グルタミン酸）は約7.0倍、コク（総有機酸）は約9.6倍あることが分かった。
「熟成筍」は、調理方法や味付けによって、さまざまな味わいが楽しめる筍で、さまざまなメニューに対応できるよう、「ダイスカット」、「幅5mm長さ5～6cm」、「T-T：短冊上の短冊 T-H：短冊上の穂先」と3つの商品を用意。それぞれ食感や味わいが異なるため、メニューに合わせて選べる。
「熟成筍」を使った「延岡メンマ」は、2年連続でANA国際線ファーストクラスの機内食に採用され、機内食の和食メニュー「香の物」として登場。また、ふるさと名品オブ・ザ・イヤー2022年度 地方創生賞にも入賞した。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（178）食料・農業・農村基本計画（19）農村の振興2026年1月31日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（95）ＪIRACの分類【防除学習帖】第334回2026年1月31日 -
農薬の正しい使い方（68）エネルギー生成阻害タイプの除草剤【今さら聞けない営農情報】第334回2026年1月31日 -
米の民間在庫量 338万玄米ｔ 対前年比85万ｔ増 12月2026年1月30日 -
（471）設計思想の違い２（牛肉：豪州と日本）【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年1月30日 -
スーパーの米価 ２週ぶりに低下 ５kg4188円2026年1月30日 -
【26年度ホクレン乳価交渉】飲用、加工とも「据え置き」2026年1月30日 -
【農と杜の独り言】第8回 祭りがつなぐ協同の精神 農と暮らしの集大成 千葉大学客員教授・賀来宏和氏2026年1月30日 -
【人事異動】農水省（2月1日付）2026年1月30日 -
【肉とビールと箸休め ドイツ食農紀行】（５）アジアショップって何？ 日本食はどこで買えるか2026年1月30日 -
令和7年度スマート農業アクセラレーションサミット開く ＪＡ全農2026年1月30日 -
「おかやま和牛肉」「ピーチポークとんトン豚」特価販売 ＪＡタウン2026年1月30日 -
2月9日「肉の日」石川佳純が「和牛を食べよう」トレインチャンネルで動画放映 ＪＡ全農2026年1月30日 -
【人事異動】ＪＡ全農（2026年3月1日付）2026年1月30日 -
福島県産「あんぽ柿」至福のスイーツ登場 オンライン販売も ＪＡ全農福島2026年1月30日 -
いわて牛が期間・数量限定で特別価格「いわての畜産生産者応援フェア」開催 ＪＡタウン2026年1月30日 -
三井不動産発行のグリーンボンドに投資 ライフサイエンス領域に充当 ＪＡ共済連2026年1月30日 -
【役員人事】ＪＡ三井リースグループ（4月1日付）2026年1月30日 -
【役員人事】ＪＡ三井リース（4月1日付）2026年1月30日
-
【人事異動】ＪＡ三井リースグループ（4月1日付）2026年1月30日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
