ナス多様性の時代へ「とろ～り旨なす」本格出荷開始 トキタ種苗2025年6月4日
野菜の品種改良を手がけるトキタ種苗（埼玉県さいたま市）が開発した白なす「とろ～り旨なす」の本格出荷が7月から始まる。この品種は国内で急激に栽培面積が伸びており、60年間不動の「ナス」市場に異変が起きている。
栽培面積が拡大するプレミアムなす「とろ～り旨なす」
これまで約60年にわたり、国内で流通するナスは「千両二号」（長卵型）と「筑陽」（長ナス）の2品種が市場のシェアのほとんどを占めてきた。地域ごとに伝統品種のナスはあるが、スーパーで一般的に見かけるナスのほとんどが、この2品種だが、近年はそのナス市場に異変が起きている。
不動のナス市場に変化を起こしたのは"プレミアムなす"と呼ばれる品種。トキタ種苗の「とろ～り旨なす」は、白くて大きく、ふっくらした見た目でで、紫色のナスと比べると食味がまったく異なり、加熱すると、とろっとした食感で白子のような舌触り。「とろ～り旨なす」はこの5年で栽培面積が3倍以上に増えている。
「とろ～り旨なす」は、外皮が白い「白なす」であることと、「とろ～り食感」「ナス独特のクセが少ない」などの特徴から「従来のナスより高価格で売りやすい」「ナスが苦手な方にも食べてもらえる」と、ナス生産者からも人気。大手外食産業もその味わいに注目しており、昨年は大手外食チェーンの一部地域で採用された。
今シーズンは昨年より多くの「とろ～り旨なす」が全国で栽培されており、7月からは群馬産の出荷が最盛期を迎える。今年は、スーパーや外食で白い「とろ～り旨なす」を見かける機会が増えそうだ。
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