「イノシシの四川風湯麺」に農水大臣賞－第5回ジビエ料理コンテスト2021年1月21日
農林水産省は1月18日、第5回ジビエ料理コンテストの結果を発表した。
今回は220点の応募があり書類と実食審査の結果、農林水産大臣賞ほか7賞の受賞者を決めた。
応募条件は国産のイノシシか、シカ、またはその両方を使用すること、審査項目は食べてみたくなるような見栄え、ジビエ料理としての独創性があるかなど。
農林水産大臣賞に選ばれたのは大阪府の専門学校生、中西優花さんの「麻辣猪肉刀削麺」。イノシシのパンチを最大限に引き出すとびきり中華と題した四川風湯麺。イノシシ特有の香りが強い脂を使うことでスープからイノシシを感じられるようにしたという。
農村地域では野生鳥獣が深刻な被害をもたらしているが、これを地域資源としてとらえジビエとして有効に活用していこうという取り組みが広がっている。農林水産省はジビエの普及啓発に向けて「鳥獣利活用推進支援事業」で全国的な需要拡大をめざしており、料理コンテストはその一環で一般社団法人日本ジビエ振興協会が取り組んでいる。他の受賞者は以下のとおり。
【農林水産省農村振興局長】
「エゾ鹿の角煮～北海道からの贈り物」（下坪晏夕氏・専門学校生、東京都）
【一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞】
「ジューシー！ エゾシカ薬膳ルーロー飯」（杏仁美友氏・薬膳コンシェルジュ協会代表理事、東京都）
【一般社団法人日本エスコフィエ協会会長賞】
「猪肉と牛蒡のシューファルシ 3種のきのことセロリ、生姜の薬膳風スープと共に」（小山水喜人氏・リゾートトラスト株エクシブ蓼科、長野県）
【一般社団法人全国日本調理技能士連合会会長賞】
「紅ボールシチューwithライス」（原田扶美氏・薬膳指導者、京都府）
【一般社団法人全日本司厨士協会会長賞】
「秩父鹿もも肉とサフランリゾットジャムのグリーヴｴ埼玉風」（羽鳥雅晴氏・ノースコーポレーション オステリア アズーリ カーサ、埼玉県）
【一般社団法人大日本猟友会会長賞】
「モンゴル風猪鹿餃子 岡山黄ニラのカリカリチュイール」（菅野光起氏、加茂川有害獣利用促進協議会、岡山県）
【日本食糧新聞社賞】
「蝦夷鹿肉のパテ～フルーツと木の実のクネルを添えて」（清水響氏・専門学校生、東京都）
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（150）－改正食料・農業・農村基本法（36）－2025年7月12日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（67）【防除学習帖】第306回2025年7月12日 -
農薬の正しい使い方（40）【今さら聞けない営農情報】第306回2025年7月12日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 茨城県2025年7月11日 -
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 新潟県2025年7月11日 -
【注意報】果樹に大型カメムシ類 果実被害多発のおそれ 北海道2025年7月11日 -
【注意報】果樹カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 福島県2025年7月11日 -
【注意報】おうとう褐色せん孔病 県下全域で多発のおそれ 山形県2025年7月11日 -
【第46回農協人文化賞】出会いの大切さ確信 共済事業部門・全国共済農協連静岡県本部会長 鈴木政成氏2025年7月11日 -
【第46回農協人文化賞】農協運動 ＬＡが原点 共済事業部門・千葉県・山武郡市農協常務 鈴木憲氏2025年7月11日 -
政府備蓄米 全農の出荷済数量 80％2025年7月11日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ加賀（石川） 道田肇氏（6/21就任） ふるさとの食と農を守る2025年7月11日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡ新みやぎ（宮城） 小野寺克己氏（6/27就任） 米価急落防ぐのは国の責任2025年7月11日 -
（443）矛盾撞着：ローカル食材のグローバル・ブランディング【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年7月11日 -
【2025国際協同組合年】協同組合の父 賀川豊彦とＳＤＧｓ 連続シンポ第4回第二部2025年7月11日 -
米で5年間の事前契約を導入したＪＡ常総ひかり 令和7年産米の10％強、集荷も前年比10％増に ＪＡ全農が視察会2025年7月11日 -
旬の味求め メロン直売所大盛況 ＪＡ鶴岡2025年7月11日 -
腐植酸苦土肥料「アヅミン」、JAタウンで家庭菜園向け小袋サイズを販売開始 デンカ2025年7月11日 -
農業・漁業の人手不足解消へ 夏休み「一次産業 おてつたび特集」開始2025年7月11日 -
政府備蓄米 全国のホームセンター「ムサシ」「ビバホーム」で12日から販売開始2025年7月11日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
