黒川温泉とあか牛農家が連携 循環の輪を広げる「南小国あか牛」試食会開催2021年2月2日
熊本・南小国町の黒川温泉観光旅館協同組合は2月20、21日の2日間、町内で育てた南小国産のあか牛を黒川温泉で試食できる“南小国あか牛”テイスティング（試食会）を開催する。
南小国あか牛デコポンシチュー
黒川温泉では、町内の畜産農家が草原や粗飼料などで一から育てたあか牛を、旅館客に食べてもらう"南小国町産あか牛の地域循環"プロジェクトを進めている。今回の試食会では、温泉街の飲食店「わろく屋」で、南小国あか牛のプロジェクトムービーを鑑賞した後、"南小国あか牛デコポンシチュー"を試食。熊本名産の柑橘類"デコポン"を合わせて赤ワインでじっくり煮込んだシチューで、あか牛は赤みが多く脂肪分も程よく含まれているため、噛むほどに旨味を感じられる。
世界ジオパークや世界農業遺産に認定される阿蘇の山麓にある南小国町。さらに奥深い山間地にある黒川温泉では、いくつもの地域資源が循環し、持続可能なサイクルを形作っている。その一つが、あか牛を中心とした循環型農法。放牧や野焼きによる草原の維持、畜産や稲作に結びつく草原の活用、その景観や多様性を守る取り組みなどが世界的にも注目されている。この農法を100年、1000年後に受け継ぐため、黒川温泉と地元のあか牛農家が連携して、地元産のあか牛で地域を結ぶことで循環の輪を広げるプロジェクトを推進。同プロジェクトでは、"顔の見える範囲で資源循環を実現したい"という思いで、需要と供給を際限なく増やさずに、限りある資源環境を損なわない規模の循環をめざしている。
南小国あか牛の飼育の様子
◎"南小国あか牛"テイスティング概要
実施期間：2月20日、21日 18:00～20:00
会場：わろく屋（黒川温泉丸鈴橋 横）
料金：無料
定員：最大10組
申込み方法：下記予約フォームから申し込む
内容：当日は"南小国産あか牛"プロジェクトムービーの視聴とあか牛の試食を実施。
1．南小国あか牛のプロジェクトムービーの視聴（プロジェクトの背景、南小国あか牛の地域循環ほか）
2．"南小国あか牛のデコポンシチュー"の試食
3．アンケート記入
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