同レポートでは、新型コロナウイルスの影響で2020年12月の外食・中食市場は、売上が19.2％減少。前月11月の12.4％減より、6.8ポイント後退した。レストランのイートイン売上は12月に29％減で、11ポイント後退。出前は、12月の売上が46％増で、2桁成長が続いている。

外食・中食市場の2020年12月は、売上19.2％減

外食・中食市場全体の2020年12月の前年同月比は、売上（金額市場規模）が19.2％減少、客数（食機会数）が11.7％減少。感染拡大による影響のピークは、2020年4月で市場規模41.9%減だった。5月37.7％減、6月23.6％減、7月19.4％減、8月19.8％減、9月17.5％減、10月8.9％減、11月12.4％減で、12月は11月より6.8ポイント後退した。

イートインは37％減で12ポイント後退

業態別の12月の売上前年同月比では、外食・中食全体のイートインは35％減で、11月の25％減から12ポイント後退。業態別では、FF+セルフカフェのイートインは9月より－4ポイントの31％減、ファミレスのイートインは同－10ポイントの28％減、居酒屋のイートインは同－21ポイントの63％減。その他のフルサービスレストランのイートインは同－12ポイントの33％減だった。テイクアウト・出前は、FF+セルフカフェで44％増と、10か月連続の2桁成長となった。

出前は46％増で、2桁成長が続く

外食業態計（レストラン計）の売上前年同月比を利用形態ごとにみると、出前の大幅増が続いている。4月は28％増、5月は204%増、6月は104％増、7月は75％増、8月は23％増、9月は44％増、10月は38％増、11月は68％増で、12月も46％増と2桁成長が続いている。外食業態のイートインは29％減で、11月より11ポイント後退し、第2波の7～8月と同程度のマイナス幅となった。

エヌピーディー・ジャパン フードサービスシニアアナリストの東さやか氏は、「2021年1月に11都府県で緊急事態宣言が発令され、3月7日まで延長され、この影響は避けがたい。2021年1～2月の売上は、12月に引き続き感染第2波程度の後退が見込まれるが、GoToトラベル、GoToイートで活動が一度高まった消費者は、再び第1波のように自粛モードとはならないと考えられる。急回復は望めないが、3月以降ゆっくりと確実に回復はしていく。その後はゴールデンウィークでの回復と、ワクチン接種がキーになり、市場は回復が進む可能性がある」と分析している。