今回のプロジェクトは、東日本大震災以降、地元の生産者とともに第一次産業の復興を進めてきたワンダーファーム代表の元木寛氏と、社会に役立つ飲食店を追求するCROSS TOKYO代表の井上翔輝氏の出会いがきっかけではじまった。

「福島の"美味しい"をもっと元気に」「コロナで厳しい状況にある首都圏の飲食店に新たな仕事の可能性を」という二つの想いから、レストランの「CROSS WONDER DINING」を企画。福島県の農業のプロと首都圏の食のプロによる新たなレストランを立ち上げるため、CROSS TOKYOのシェフが4月に現地へ移住。生産者と共に、メニュー開発や新たなレストランの形を追求している。

福島県いわき市から地元や首都圏に発信することで、福島県と首都圏の人々や食材、技術が繋がる場を生み出す。また、食育活動や生産者との交流の機会を通して、地元の子供たちが農業や食に喜びや憧れを感じる場をつくり、より誇れる福島県をつくることを目標としている。

CROSS WONDER DININGは、広大なワンダーファームで収穫したこだわりのトマトや旬の野菜を中心に自然の恵みを味わう"ご馳走ダイニング"。福島県内や近隣の食材をふんだんに使った料理をカジュアルに楽しめる「トマト・ガストロノミー」を掲げ、家族で農園内の散策や食事などゆったりとした時間を楽しめる空間と、友人などと本格的なシェフのお料理を楽しめる空間を用意している。

お昼は日替わりの前菜数種類に加え、野菜、魚、肉を主役にした5種類以上のメインディッシュが選べるランチを提供。ディナータイムは「和漢洋菜」というコンセプトで、創造的でモダンな洋食をコース仕立てで提供する。

CROSS WONDER DININGのオープンにあたり、「Makuake」で実施するクラウドファンディングは、今回のプロジェクトを象徴する一品として、福島の「美味しい」を集めたスペシャルなすき焼きを開発。福島県が誇るブランド和牛「福島牛」と、ワンダーファームの「トマト」、震災から復活へ進むいわき市のスター農家の野菜を厳選し「すき焼き」に仕上げ、支援への返礼品の目玉としている。その他、ワンダーファームの選りすぐりのトマトや自社栽培のトマトの加工品、年に一度しか経験できないトマトの苗植え体験の権利や、CROSS WONDER DININGでの特別なディナー券なども用意している。