「sio」鳥羽シェフによる「NEXTカルビ」「NEXTハラミ」の特別レシピ公開2021年4月6日
フードテックベンチャーのネクストミーツは、ミシュランガイド東京で2020、2021と2年連続で一つ星を獲得している「sio」の鳥羽周作シェフによる、焼肉用代替肉「NEXTカルビ1.1」「NEXTハラミ1.1」のレシピ動画をYouTubeチャンネルで公開した。
植物性タンパクなどを原料とし、肉の味や食感を再現して作られた食品である「代替肉」。添加物を使わずに肉そっくりに作られた焼肉用代替肉の「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」は、一般的な焼肉と比べると脂質が半分以下で、タンパク質は約2倍（100gあたり推定で約32g）と栄養価も高くアスリートから人気も高い。「NEXTカルビ」は見た目もカルビ風に仕上げた香ばしい味。「NEXTハラミ」は柔らかめの食感でジュワッとした仕上がりとなっている。
3月29日からはイトーヨーカドー11店舗の精肉売り場で販売を開始。今回はこれを記念して、ミシュランガイド掲載の東京・代々木上原にあるレストラン「sio」の鳥羽シェフが考案したレシピを、ネクストミーツ公式YouTubeチャンネルで公開した。
は新型コロナウイルスによる昨年の非常事態宣言の中、料理下手でも家鳥羽シェフで手軽に美味しくつくれるレシピ「#おうちでsio」を毎日のようにTwitterで発信し、大きな反響を呼んだ。鳥羽シェフは動画で、NEXTカルビを使った「キムチとろろカルビ丼」と、NEXTハラミを使った簡単なのに驚くほどおいしい「絶品焼きそば」を紹介している。
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