スターチの力で食の課題を解決 業務用お役立ちサイト開設 J-オイルミルズ2022年2月7日
J-オイルミルズは、業務用スターチ（でんぷん）製品のお役立ち情報サイト「TXdeSIGN Lab.(テクスデザイン ラボ)」をオープンした。
スターチは、さまざまな食品に使われており、「食品のテクスチャー（食感）」を多種多様にコントロール。「ハンバーグをジューシーに仕上げたい」「口どけの良い食パンを作りたい」「アイスの濃厚感をアップしたい」など食の課題を解決し、おいしさに貢献している。
同社は、長年にわたるスターチの研究開発により培った独自加工技術を活かし、厳選素材による製品開発に取り組み、さまざまな食感課題解決のノウハウを蓄積してきた。同サイトでは加工食品業界をはじめ、多くの業務用食品の製造現場の悩みを解決するため、食感の改良、経時劣化の抑制などのアイデアや製品について、幅広い情報を発信する。
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