国産麦類のかび毒調査 すべて基準値以下2013年1月23日
農水省は１月21日、「平成21?23年度国産穀類のかび毒含有実態調査」結果を公表した。厚労省の定める暫定基準値を超えるかび毒を含む小麦はなかった。
調査は21?23年産の小麦、大麦に含まれるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）とそのアセチル体、ニバレノール（ＮＩＶ）とそのアセチル体、ゼアラレノン（ＺＥＮ）と、20年産で１年間貯蔵した後の米と小麦に含まれるオクラトキシンＡ（ＯＴＡ）を調べた。
その結果、３年間通じたＤＯＮの含有濃度の最大値は小麦で0.54mg/kg、大麦で１mg/kg、ＮＩＶは小麦で0.52mg/kg、大麦で0.55mg/kg、ＺＥＮは小麦で0.13mg/kg、大麦で0.14mg/kgだった。ＯＴＡはすべての試料で定量限界（0.00017mg/kg）以下だった。
小麦のＤＯＮ暫定基準値は1.1ppm（1.1mg/kg相当）で、そのほかのかび毒については暫定基準値の設定はない。
農水省ではこの結果を使って、かび毒ごとに麦を主原料とする加工食品の日本人１人あたりの摂取量を試算し、国際機関が定めた耐容摂取量に占める割合などを解析する。
ＤＯＮ、ＮＩＶ、ＺＥＮについては引き続き調査をするが、ＯＴＡについては過去の調査でも定量限界に満たない濃度だったことから、調査を終了する。
◇
これらはすべてトリコテセン類かび毒で、赤かび病の病原菌であるフザリウムから産生され、人が食すと急性食中毒などを引き起こす。日本では麦の生育後記に雨が多いため、赤かび病が蔓延しやすい。
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