米卸の最大手（株）神明（本社：神戸市中央区、藤尾益雄社長）と、とろさば料理専門店（株）鯖や（本社：大阪府豊中市、右田孝宣社長）は、業務提携を結び、その一環として「神明」初の直営外食店舗であり、「鯖や」初のＦＣ店舗となる新たなサバ料理店「ＳＡＢＡＲ＋」上野マルイ店を、12月９日にオープンする。
場所柄、若年層をターゲットとした店舗だ。
　和食の原点は、ご飯と魚と味噌汁の組み合わせだが、日本の若年層は米離れ、魚離れが進んでいるという危機感が両社の提携に結びついた。
　両社の事業環境は、米の消費が減り続けている米業界と、漁獲量や価格の問題からの魚離れという消費現状が共通している。
　マグロやサーモンはメジャーの魚だが、サバはマイナーだとする風潮、ご飯は炭水化物であり、太る原因だとする誤った認識からの脱却を図ることも、「日本の食文化を守る！」という両社の思いに繋がった。
　新店舗の「ＳＡＢＡＲ＋」で神明は、宮城県産の玄米「金のいぶき」を提供する。「金のいぶき」は同県の古川農試が開発した品種。通常の炊飯でも食べられる玄米で、食味評価が高い。
　ギャバなどの機能性成分を含む胚芽が大きく食物繊維も多い。28年産では1500トンの収穫があったという。現状では希少品種だが、新店舗では「金のいぶき」に「ひとめぼれ」をブレンドしたご飯を提供する。
　鯖やは八戸産のトロ鯖をブランド化することで、サバ全体のイメージアップを図る。共に東日本大震災からの復興支援という側面がある。
（写真）業務提携する藤尾社長（左、神明）と右田社長（鯖や）