減農薬・減肥料米に「金芽米」導入 新ブランドおかき「釜処 桝恵美」発売 東あられ本鋪2023年12月15日
米菓を製造・販売する株式会社東あられ本鋪（東京都墨田区）は12月1日、新ブランド「釜処 桝恵美」を発売。東洋ライスの特許技術である「金芽米」をおかきに使い、業界初の減農薬・減肥料もち米で作った「金芽米おかき」となった。
東あられは、使用材料にもこだわり2019年からは従来に比べ農薬・化学肥料を50％削減した「特別栽培もち米」を山形県の契約農家に依頼している。そんなこだわりの詰まった米を使っておかきを作れないかと考え、おかきの語源である「神様の祝福が詰まった食べ物の分配」に注目。「より美味しく、より健康に」をコンセプトに商品づくりを始め、米の栄養素を最大限に活かすために、東洋ライスの特許技術である「金芽米」を導入した。
「桝恵美のおか㐂 紡ぐ -60袋入-」（6480円・税込）
「桝恵美のおかき」は、米の栄養と旨み成分を残した精米方法である「金芽米」を、東あられの減農薬・減肥料の特別栽培もち米の精米に採用し、減農薬・減肥料もち米の金芽米おかきとして米菓業界で初めて取り入れた。金芽米は胚芽の基底部「金芽」と、米の栄養と旨み成分が含まれる「亜糊粉層（あこふんそう）」を残した美味しい無洗米。また、おかきの原料となる米は、山形県中山町の契約農家で栽培されたもち米「ヒメノモチ」のみの金芽米を使用している。
製造方法にもこだわり、自社で米を餅にするところから始まる。1度に搗く量を従来の7割程度に減らすことで、より粘りと旨みのある生地に仕上がる。また、焼き方にもこだわり、職人の熟練の技により余熱、浮かし、芯抜き、色付けと4つの箇所で火を調整。外側は香ばしくサクッと、内側はホロっとくちどけの良い食感に仕上がる。
さらに、食品成分分析の結果、桝恵美のおかきは市販されている他社のおかきと比べ、旨味成分を多く含んでいることが判明。これは、原料となる米に減農薬・減肥料の山形県産ヒメノモチを使用していること、さらに特別な精米方法である金芽米加工により、タンパク質・アミノ酸が多く含まれることに起因する。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（149）－改正食料・農業・農村基本法（35）－2025年7月5日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（66）【防除学習帖】第305回2025年7月5日 -
農薬の正しい使い方（39）【今さら聞けない営農情報】第305回2025年7月5日 -
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 石川県2025年7月4日 -
（442）エーカレッジ（作付面積）から見る変化【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年7月4日 -
【ＪＡ人事】ＪＡながさき県央（長崎県）里山耕治組合長を再任（6月27日）2025年7月4日 -
人的資本を人事制度で具体化する 「令和7年度 人事制度改善セミナー」開催 ＪＡ全中2025年7月4日 -
「有機薄膜太陽電池」で発電した電力 ブドウの着色に活用 実証実験開始 山梨県2025年7月4日 -
株主優待制度を新設 農業総研2025年7月4日 -
夏の訪れ告げる初競りの早生桃 福島県産「はつひめ」販売 青木フルーツ2025年7月4日 -
ニッテン「スズラン印」ロゴマークをリニューアル 日本甜菜製糖2025年7月4日 -
「国際協同組合年」認知度調査「生協に参加したい」が7割 パルシステム2025年7月4日 -
洋菓子のコロンバン主催「全国いちご選手権」あまりんが4連覇達成2025年7月4日 -
野菜わなげや野菜つり 遊んで学ぶ「おいしいこども縁日」道の駅とよはしで開催2025年7月4日 -
北海道初進出「北海道伊達生産センター」完成 村上農園2025年7月4日 -
震災乗り越え健康な親鶏を飼育 宮城のたまご生産を利用者が監査 パルシステム東京2025年7月4日 -
神奈川県職員採用「農政技術（森林）経験者」受験申し込み受付中2025年7月4日 -
神奈川県職員採用「獣医師（家畜保健衛生分野）経験者」受験申し込み受付中2025年7月4日 -
信州の味が集結 ＪＡ全農長野×ファミマ共同開発商品 長野県知事に紹介2025年7月4日 -
障害者のやりがい・働きがい・生きがい「ガチャタマ」で応援 パルシステム埼玉2025年7月4日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
