牛乳×和食の減塩レシピ本 主婦の友社が発売2013年6月21日
和食に牛乳を取り入れることで、無理なくおいしく減塩できるという減塩レシピ本『目からウロコのおいしい減塩 乳和食』（小山浩子著）が、社会保険出版社より刊行された（発売は主婦の友社）。
50歳以上の国民の2人に1人が高血圧症と言われるなか、減塩は健康にとって重要な課題となっている。こうした問題に対応するため、減塩を進めるレシピ本は数多く出版されているが、本書は、塩分量が多くなりやすい和食に牛乳を取り入れることで、無理なくおいしく減塩できるという、まさに「目からウロコ」の59のレシピを紹介している点が目新しい。
牛乳のもつうまみとコクで、和食のおいしさを損なうことなく、塩分摂取を大幅に減らすことができるという。日本人に不足しがちなカルシウムなど栄養バランスを整えることができるのもメリットだという。
著者は料理家で管理栄養士の小山浩子さんで、編集にはＪミルクと日本栄養士会が協力している。
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