ＪＡ全農と共同開発 オリジナル製菓・製パン用米粉「笑みたわわ」新発売 富澤商店2025年10月31日
日本最大級の製菓・製パン材料、器具専門店として創業106年の富澤商店は、ＪＡ全農・全農パールライスと共同で、米粉専用米「笑みたわわ」を使った製菓用・製パン用それぞれに最適化したオリジナル米粉を開発。富澤商店 直営店および富澤商店公式オンラインショップで11月1日から販売する。
新品種「笑みたわわ」
今回の開発で使った品種「笑みたわわ」は、関東以西でも安定的に栽培可能で、供給安定性が高く、国産米応援や生産者支援にもつながる。同社は「笑みたわわ」の米粉を全国で展開するにあたり、「日本全国47都道府県から届けられる日本産のたべものに、そしてにっぽんにここからエールをおくろう」をコンセプトとしたＪＡ全農の商品ブランド「ニッポンエール」とコラボし、米粉消費拡大を目指す。
富澤商店オリジナル製粉による共同開発
健康志向やグルテンフリー需要の高まりを背景に、米粉市場は全国的に拡大。一方で、主要原料「ミズホチカラ」の生産量減少により、安定供給が課題となっていた。
富澤商店では約10年前から米粉を取り扱い、近年その需要が急増。5年前の出荷量100トンから、2024年8月～2025年9月の1年間で410トンへと4倍以上に拡大している。こうした中で、新品種「笑みたわわ」に着目。展示会をきっかけにＪＡ全農・全農パールライスとの協議を重ね、共同開発が実現した。
富澤商店が監修した粒度・吸水性などの製菓・製パン適正を、全農パールライスの高度な製粉技術で再現。焼き菓子や米粉パンなど、用途に応じた最適な仕上がりを実現するとともに、国産米の安定供給と生産者支援にもつなげる。
「国産米（笑みたわわ）製菓用米粉/1kg」は853円、「国産米（笑みたわわ）パン用米粉/1kg」は896円。いずれも税込。
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