講演に聞き入る参加者

12日は朱鷺メッセ新潟コンベンションセンターで「食の国際総合見本市 フードメッセ in 新潟」を視察し、その後、市内ホテルに移動して講演を行った。

「フードメッセ in 新潟」を視察

起業家支援の「新潟フードテックタウン構想」

オイシックス・ラ・大地　経営企画本部新潟プロジェクト準備室の吉田美穂コミュニティーマネージャー

オイシックス・ラ・大地は、NSGグループと協働し、起業家育成を目的とした「新潟フードテックタウン構想」を進めている。経営企画本部新潟プロジェクト準備室の吉田美穂コミュニティーマネージャーが取り組みを説明した。

フードテックとは、食（Food）と技術（Technology）を組み合わせ、食の生産・加工・流通・消費における課題を解決する分野。構想では「新潟を世界屈指のフードテックタウンに進化させ、500社のスタートアップと関わり、世界的企業を生む」ことを目指す。インパクトとして、新規雇用5000人、売り場100社、累計売上5000億円を掲げる。

吉田氏は新潟を選んだ理由として、①米と発酵産業が盛ん、②水産練り物など水産業の集積、③地域を代表する食品企業が多い、④大学や食品研究所が存在する――の4点を挙げた。このうち事業創造大学院大学や新潟食料農業大学はNSGグループに属する。

エコシステム構築では、①資金を支援するファンドや金融機関、②スタートアップを積極活用しM&Aも視野に入れる大企業、③技術面を担う大学・研究所、④海外展開を視野に入れた国内外パートナー、⑤シェアオフィス・キッチン・売り場などリアル拠点、⑥成長を加速するアクセラレーター、これらを揃え、起業家を継続的に支援する。オイシックスも社内VCとして「フューチャー・フード・ファンド」を運用し、次期3号ファンドは100億円規模での組成を予定している。

構想はフェーズ1〜3で進める。現状はフェーズ1の骨格づくり。フェーズ2では成功事例創出に向けたクイックウィン候補の招致や立ち上げ、フェーズ3ではエコシステムの機能拡充とプレイヤーの増加を図る。

吉田氏は「発酵・微生物、培養肉、副産物のアップサイクルなど、日本の技術は海外でも注目が高い。スタートアップが生まれやすい環境を整えたい」と話した。

「干し芋加工」から始まる女性農業者の自立支援

ウーマンファーマーズジャパンの佐藤友美代表取締役

women farmers japan（wofa、ウーマンファーマーズジャパン）は新潟県十日町市の里山を拠点に、サツマイモ栽培と干し芋加工・販売を行う農業法人。「里山農業を心うごく世界に　地方からイノベーションを」をテーマに佐藤友美代表取締役が講演した。

wofaは干し芋ブランド「雪の日舎」、女性農家コミュニティ「wofaラボ」、小規模農家が挑戦できる「チャレンジ加工室」などを展開し、女性農業者の自立と冬季雇用づくりを進めている。

豪雪地では冬季の畑仕事ができず、男性は除雪やスキー場勤務が可能でも、子育て中の女性は遠方勤務や夜間勤務が難しい。家業を支えても「家の手伝い」と扱われ、給料や通帳を自分名義で持てない実態もあった。

そこで佐藤代表らは空き家を改修し干し芋加工場を整備。約20人の女性が冬季雇用として働き、昼には自家野菜の郷土料理を囲むなど、世代を超えた学び合いも生まれている。

少量生産の女性農家が自分のレシピで加工品づくりに挑戦できる「チャレンジ加工室」も開設し、すでに2人が自前の加工所を創業した。「家の手伝い」から「一人の農業者」へ踏み出す仕組みである。

特徴的なのは、ビジネスと同じ重さで「内面へのアプローチ」を重視する点だ。「女には無理」「私は無能だ」といった無意識の思い込み（メンタルモデル）を言語化し、仲間と共有して手放す。コーチングやワークショップを通じ、「主語を家族から私へ戻す」プロセスを支えている。

こうした取り組みは家族にも変化をもたらし、「父の機械だと思っていた」女性が経営継承へ踏み出すなど、地域の意識変化も確認されている。小さな加工場から、農村の"見えない痛み"を変える挑戦が続く。