飲食店食べ残し対策で注意事項－農水省2017年5月17日
農林水産省は消費者庁、環境省、厚生労働省とともに、飲食店の食べ残し対策での留意すべき事項を作成し５月16日、都道府県、団体向けに通知した。
わが国では食品ロスが年間621万ｔ発生しており、これは国民１人あたり毎日茶碗一杯分（約134ｇ）捨てている量に相当する。
このうち食品産業から399万ｔ発生しており、飲食店における食べ残しが相当程度占めている。宴会時では約７皿に１皿相当が食べ残されている状況だという。
こうした状況のなか、一部の地方公共団体では飲食店で食品ロスの削減に向けて食べきり運動や、自己責任を前提にした持ち帰りを呼びかけている。 食べきり運動としては農林水産省と環境省が提唱している全国共同キャンペーン、宴会５箇条（適量注文や「3010運動」）がある。3010運動は宴会での食べ残しを減らす運動で「乾杯後30分間は席を立たずに料理を楽しみましょう」、「お開き10分前になったら席に戻って料理を楽しみましょう」とよびかけ「食べきりタイム」を設けて食品ロスを減らす取り組みだ。
こうした取り組みが広がっていることをふまえて今回、食べきりの促進とともに、食べ残しの持ち帰りについての留意事項を作成したもの。
飲食店向けにはお客に食べきってもらうために料理を出すタイミングや小盛り、小分けの商品メニューの採用や、宴会などで食べきったらサービス券を配布するなどの工夫を提唱している。
また、食べ残しの「持ち帰り」は自己責任の範囲で、と強調。消費者には持ち帰りは生ものや半生など加熱が不十分なものは避け、帰宅後に加熱が可能なものにすることや、帰宅までに時間がかかる場合は持ち帰りをやめるよう呼びかけている。飲食店向けには持ち帰り希望者には食中毒などのリスク、衛生上の留意事項を十分に説明することなどを求めている。
（関連情報）http://www.maff.go.jp/j/shokusan/161014.html
重要な記事
最新の記事
-
【特殊報】チュウゴクアミガサハゴロモ 県内で初めて確認 栃木県2025年8月20日 -
【特殊報】チュウゴクアミガサハゴロモ 県内で初めて確認 香川県2025年8月20日 -
【浜矩子が斬る！ 日本経済】暗号資産危機に日本はどう対応するつもりなのか 怪しげな仮想空間憂う2025年8月20日 -
サザエさん一家の「もりのわ」話 吹き出しコンテスト 受賞作品決定 農水省2025年8月20日 -
酪農感謝祭2025開催 JA北宗谷青年部が豊富町で酪農PRイベントを実施2025年8月20日 -
「生産者応援キャンペーン」第4弾は「和牛」がお得 ＪＡタウン2025年8月20日 -
「令和7年8月6日からの低気圧と前線による大雨に伴う災害」農業経営収入保険の支払い期限を延長（続報）NOSAI全国連2025年8月20日 -
季刊『うかたま』創刊20周年記念キャンペーン開催 農分協2025年8月20日 -
サブサハラアフリカのリン欠乏水田でコメ増収を実現 国際農研2025年8月20日 -
TICAD9 農林水産省セミナー「国際共同研究が育む未来」開催 国際農研2025年8月20日 -
賃貸経営の悩みに応える「空室対策セミナー」初開催 ジェイエーアメニティーハウス2025年8月20日 -
鳥インフル ブラジルからの生きた家きん 輸入停止措置を解除 農水省2025年8月20日 -
持続可能な未来へ植物工場の可能性「第2回JPFA植物工場国際シンポジウム」開催2025年8月20日 -
KSAS利用者なら誰でも出品申請可能に クボタ産直サイト「クボタべっぴんふぁーむ」が販路拡大を支援2025年8月20日 -
暮らしに身近な商品を特別価格で「くらし応援」実施 コープデリ2025年8月20日 -
福島県産南郷トマト使用「モスの産直野菜フェスタ」福島県で開催 モスバーガー2025年8月20日 -
中高生向け「物流×IT」東京都の職業体験を開催 パルシステム2025年8月20日 -
秋季商品「とびきり大粒ヨーグルト ぶどう＆アロエ」新発売 北海道乳業2025年8月20日 -
秋の味覚でプチぜいたく 夕食宅配特別メニューを27日まで受付 パルシステム千葉2025年8月20日 -
紀ノ国屋 公式オンラインストア限定「紀ノ国屋のごちそうカレー集」開催中2025年8月20日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
