外食年間売上は101.9% 外食産業市場動向調査2020年2月3日
日本フードサービス協会は、外食産業市場動向調査の令和元年（平成31年1月～令和元年12月）の集計結果を基に年間動向をまとめた。
令和元年（2019年）の外食需要は、7月の長雨、10月の台風19号による被害や消費増税の影響により前年を下回る月があったが、好調なファーストフードに牽引される形で、外食全体の売上は101.9%と5年連続で前年を上回った。
業態別の売上では、「ファーストフード」（103.4％）は4年連続、「ファミリーレストラン」（100.3％）、「ディナーレストラン」（101.5％）、「喫茶」（102.6％）はそれぞれ8年連続して前年を上回った。一方、「パブレストラン/居酒屋」（98.9％）は11年連続して前年を下回った。
四半期の動向は、全体の売上は、台風被害や消費増税などの影響を受けた第４四半期が100.4％と最も伸び率が低かった。それ以外の期ではおおむね102％台で推移した。
業態別では、「ファーストフード」「ディナーレストラン」「喫茶」では全ての期で前年を上回った。また、「パブレストラン/居酒屋」は、第１四半期は前年を超えたが、第４四半期には大きく前年を下回った。
全体の店舗数は、年後半に前年を下回って推移した。業態別では、「ファーストフード」「喫茶」が全ての期で前年を上回ったが、「ディナーレストラン」「その他」は全ての期で前年を下回った。
全体の客数は、台風被害や消費増税などの影響を受けた第４四半期に前年を下回った。業態別にみても、すべての期で前年を上回ったのは「ファーストフード」のみで、「ディナーレストラン」以外の他業態は複数の四半期で前年を下回り、特に第４四半期には落ち込みが顕著に表れている。
全体の客単価は、全ての期で前年を上回った。業態別にみると、「パブレストラン/居酒屋」以外の業態は全ての期で前年を上回った。「パブレストラン/居酒屋」は忘年会が不調だった第４四半期が通年の結果を押し下げた。
（関連記事）
・ＦＦの好調に支えられ、売上は前年を上回る 外食産業市場12月動向調査（20.01.29）
・ファーストフードが牽引し売上102.6％ 11月度外食産業市場動向調査（19.12.26）
・スマホ対応、軽減税率で市場が拡大 外食デリバリー、テイクアウト市場（19.12.04）
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