鍋におすすめ旬の野菜3選 品種開発担当者に聞いた野菜の鮮度ポイント タキイ種苗2023年12月19日
タキイ種苗は、同社品種開発担当者に聞いた鍋におすすめ旬の野菜3選と鮮度の良い野菜選びのポイントについて紹介。今年の鍋は「とろみ鍋」がトレンドだという。
今年のトレンド鍋である「とろみ鍋」
今年は暖冬傾向と予想されているが、昼夜の寒暖差や乾燥などの影響で疲れが取れにくくなったり、健康への心配は少なくない。そんな中、今年のトレンド鍋となっている「とろみ鍋」は、具材やスープの工夫でとろみをつけ、冷めにくく体を芯から温める鍋で、だし汁にとろみをつけたあんかけ風や、きのこやとろろ、チーズなどの具材でとろみをつけた鍋。たくさんの旬の野菜が食べられ、この冬に試してみたい鍋といえる。
旬の野菜は、栄養成分が豊富でうまみが濃いのが特徴。同じ野菜でも、本来の収穫時期にとれた旬のものは栽培過程でスムーズに育つため、えぐみや苦みも少ない。また、その季節に体が必要とする成分を豊富に含み、冬は体を温める効果が高い根菜類が旬。気候に適した野菜を栽培するため、生育が良く、たくさん収穫できるため、比較的安く手に入るのも魅力といえる。
品種開発担当者による鍋におすすめの旬の野菜は「ハクサイ」「ダイコン」「ネギ」の3種。選ぶ際の鮮度については「ハクサイ」の場合、芯や中の葉が変色していないものが選ぶポイント。ずっしり重く、中の葉が詰まっているものは甘みののっていて、加熱した時にやわらかくなりやすい。ダイコンは、上から下まで均一に太っていて、側根（ひげ）部分もきれいにまっすぐ並んでいるものはえぐみが少ない。また、ネギの場合は、葉鞘（白い部分）がツヤのよいものを選ぶのがポイントとなる。
重要な記事
最新の記事
-
【注意報】ネギハモグリバエ・ネギアザミウマ 県下全域で多発のおそれ 岩手県2025年6月30日 -
24年産米2.6万円に 有利販売に努め積み上げ ＪＡ茨城、異例の公表2025年6月30日 -
梅雨の晴れ間の「ＤＺ作戦」で、猛暑下の畦畔除草を回避しましょう 北興化学工業2025年6月30日 -
水稲は"白未熟粒"に加えて"不稔"にも警戒 果樹は長期的な樹種転換も検討 農研機構2025年6月30日 -
茨城県厚生連の赤字19億円超 「診療報酬の引き上げ必要」 24年度決算2025年6月30日 -
全国の「関係人口」 約2263万人 国土交通省調査2025年6月30日 -
夏休みの思い出づくりに「こども霞が関見学デー」開催 農水省2025年6月30日 -
随意契約米 全国4万6000店舗で販売2025年6月30日 -
7月の野菜生育状況と価格見通し はくさい、キャベツ、レタス、ばれいしょ価格 平年下回る見込み 農水省2025年6月30日 -
再保証残高 過去最高の6兆9000億円台 全国農協保証センター2025年6月30日 -
【ＪＡ人事】ＪＡみい（福岡県）平田浩則組合長を再任（6月27日）2025年6月30日 -
【ＪＡ人事】ＪＡにしうわ（愛媛県） 新会長に井田敏勝氏2025年6月30日 -
【今川直人・農協の核心】全中再興（１）2025年6月30日 -
元卓球日本代表・石川佳純が全国を巡る卓球教室 岩手で開催 ＪＡ全農2025年6月30日 -
【役員人事】ＪＡ全農青果センター（6月26日付）2025年6月30日 -
第42回「ＪＡ共済マルシェ」を開催 令和6年能登半島地震・奥能登豪雨の復興応援 ＪＡ共済連2025年6月30日 -
福岡のいちじくレビュー投稿キャンペーン「博多うまかショップ」で実施中 ＪＡタウン2025年6月30日 -
農福連携の現場に密着 YouTube番組「根本凪ノウフク連携中」配信 ＪＡタウン2025年6月30日 -
【役員人事】農林中金総合研究所（6月27日付）2025年6月30日 -
クボタと酪農学園大学が包括連携協定 学術振興と地域活性化へ共創加速2025年6月30日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
