規格外ケールを本格ピザに「Makuake」で応援購入プロジェクト開始 日本山村硝子2026年1月13日
日本山村硝子は、グループ会社の山村ＪＲ貨物きらベジステーション（YJKS）の植物工場で生産される規格外ケールを活用した「特製本格ピザ3枚セット」を、クラウドファンディングサイト「Makuake」 で1月9日から先行販売を開始。同商品は、形やサイズが不揃いなだけで市場に出せないB級品ケールを本格ピザとしてアップサイクルする取り組みとなる。
同社は2006年から完全閉鎖型の植物工場事業を始め、スーパーフード「ケール」を中心に自社ブランド「きらきらベジ」を展開。同社の「サラダケール」は、栄養豊富なケールの中でも「苦みが少なく、やわらかい」という特長で人気だが、一方で栽培工程下で個体差によって"形は規格外・品質は一級品"というケールが一定量発生している。
収穫量は週に1000kgを超えており、廃棄されるケールは14～21kg/週。月次換算すると約100kgの廃棄が発生するため、廃棄されるケールを有効活用するため、ケールを主役にした「奇跡のケールピザ」を開発した。
植物工場でのケールの栽培風景
「特製本格ピザ3枚セット」は、きらきらべジの人気商品であるサラダケールを贅沢に1袋（50g）使い、相性の良い旨味のある海老を組み合わせてトマトベースのピザで仕上げた「ケールとエビのピザ」と、こだわりのトマトソースとモッツァレラチーズを使った王道のピザ「マルゲリータ」、4種チーズの濃厚な味わいを楽しめる「クワトロフォルマッジ」の3枚がセットになっている。「ピザ3枚セット」は一般販売予定価格3980円（税込）のところ、応援購入の超早割は20％OFFで3184円。
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