27年度の畜産物価格は、配合飼料価格や子牛価格の高騰などを要因に、酪農、畜産ともすべての政策価格が前年度に比べて引き上げとなった。

【酪農】
　加工原料乳の生産者補給金単価は、バター・脱脂粉乳向けが26年度に比べて10銭増の１kgあたり12.9円とした。バター・脱脂粉乳向けの補給金単価は５年連続で前年度比増となった。交付対象数量は前年度より２万ｔ減の178万ｔとした。26年度の加工原料乳の生産量は156万ｔの見込みだが、需要をふまえて生産者が意欲を持って生産に取り組める数量として設定した。
　26年度から始まったチーズ向けが同12銭増の15.53円。交付対象数量は前年度と同じ52万ｔとした。
　審議会では酪農・乳業について、「生乳生産量の減少が続くのであれば、補給金制度を見直すべきではないか」、「メガファームだけで離農分をカバーできないのであれば、生乳生産を維持するために、生乳生産基盤回復のための対策を講ずるべき」などの意見が出された。
　また、バター不足については、「生産量の回復と消費者への対応を工夫すべき」との意見が出された。

【畜産】
　食肉価格安定のための指定食肉安定価格は、豚・牛ともに安定上位価格が前年度比１kgあたり20円増、生産者団体などが調整・買い入れ保管をする安定基準価格は同15円増とした。
　肉用子牛の価格が下落した場合に生産者へ補給金を交付する基準となる保証基準価格は、各品種とも2000〜4000円増、合理化目標価格も1000〜2000円の引き上げとなった。

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