米穀機構は、わが国の食料自給率向上の観点から、米紛の需要開発などに取り組んでおり、その一環として、ChefooDoとともに「スーパー給食」を実施している。①米紛の良さを知ってもらう、②食材への知識、興味をもってもらう、③好き嫌いをなくすなどをテーマに「米紛を使った学校給食」を全国各地の小学校や中学校で展開中だ。
　今回のスーパー給食は昨年8月に行われた小平市中央公民館での「米紛講習会」のレシピをアレンジし、小平市立学園東小学校で開催するもの。
　当日は超人シェフとして名高い沢辺利男・東京栄養専門学校、実験実習
指導課長、食育活動推進担当）を招き、給食規定の範囲の中で、児童が残しがちな食材を取り入れながら、いま話題の食材である米紛を使ったメニューを作成。給食だよりを通じて、児童すべての家庭にグルテンフリー食材の米紛の魅力を伝える。
　また一流の料理人が作る給食を食べてもらうことで、児童に食の大切さや楽しさを伝えるとともに、栄養教諭や学校給食調理人を対象とした実習と講演により、米紛への理解促進と給食の質の向上につなげる。
　なお、沢辺氏は、フジテレビの人気番組「料理の鉄人」で4年間、裏方として番組を支えたことでも知られる。開催概要やメニューなどの概要は次の通り。

　
【開催概要】
○日時：2月19日（月）
○場所：小平市立学園東小学校（東京都小平市学園東町2-15-1）
○提供数：自校式で約400食を提供
○メニュー：
・米紛カリカリサラダ
・米紛肉団子スープ
・米紛黒みつ豆乳ゼリー
・その他（和風トマトごはんと牛乳。この2つは米紛は未使用）
○問い合わせ先：ChefooDo
○TEL：03-6273-0466

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