北海道の農畜産業を応援 ＪＡグループ北海道とコラボメニューを提供 JRタワーホテル日航札幌2023年8月23日
JRタワーホテル日航札幌は9月1日～10月31日、北海道の生産者や農畜産業の未来を応援するＪＡグループ北海道とのコラボレーション企画「Discovery Dish」第一弾を開催。ホテル内にある4つのレストランで、厳選されたこだわりの3つの食材、ＪＡきたみらい「環（めぐる）玉ねぎ」、ＪＡおとふけ「南瓜"メルヘン」と「知床牛」を用いた一品料理やコース料理を提供する。
コラボ企画では、4店舗の料理長とシェフが、ＪＡグループ北海道の生産者が育てた農畜産物を活用した料理を提供。
生産者の熱意が込められた食材それぞれが持つポテンシャルを和食・洋食・フランス料理それぞれの調理法で引き出し、味わい深く彩り豊かなメニューを完成させた。
ＪＡきたみらいの「環（めぐる）玉ねぎ」は、特別な栽培基準により農薬や化学肥料を通常の50%以下とし、環境への負荷を抑えている。
消費者が食べることで環境問題に貢献が可能となるたまねぎで、同ＪＡの生産全体のわずか1%だけ。まだ市場にあまり出回っていない特別な玉ねぎを提供する。
一方、ＪＡおとふけの南瓜「メルヘン」は、北海道十勝地方の音更町で長期間にわたり特別な栽培基準で生産されている。
大野農場の「メルヘン」のほ場
小規模ながらも音更町の農家が誇るこの南瓜は、ホクホク感と甘みが特徴。この企画を実施するにあたり、同当ホテル総料理長の津田敏治氏が「メルヘン」を栽培する音更町の大野農園を訪れ、ふかふかの土に美しく整備されたほ場を見学。
代表の大野さんと「メルヘン」の特徴や南瓜の調理法などについて交流を行った。
また、オホーツクで生産される「知床牛」は、全て北海道で収穫された「メイドイン北海道」の粗飼料を牛に与えて育てられる。「味」「香り」「旨み」が広がるやわらかな肉質を堪能できる。提供レストランは、レストラン＆バー「SKY J」、スカイレストラン「丹頂」、フレンチレストラン「ミクニ サッポロ」、The Lobby Loungeの計4店舗。
重要な記事
最新の記事
-
【人事異動】ＪＡ全農 部課長級（4月1日付） 2月13日発表2026年2月13日 -
全中トップフォーラム【情勢報告】ＪＡ全中常務 福園昭宏氏 役職員で意義共有を2026年2月13日 -
【実践報告①】ＪＡ十和田おいらせ組合長 畠山一男氏 支店長を核に出向く活動2026年2月13日 -
【実践報告②】ＪＡセレサ川崎組合長 梶稔氏 相談体制と職員育成に力2026年2月13日 -
【実践報告③】ＪＡ富山市組合長 高野諭氏 トータルサポート室奏功2026年2月13日 -
【実践報告④】ＪＡたじま組合長 太田垣哲男氏 "地域ぐるみ"接点強化2026年2月13日 -
【実践報告⑤】ＪＡえひめ中央理事長 武市佳久氏 新規就農の育成に力2026年2月13日 -
【実践報告⑥】ＪＡ鹿児島みらい組合長 井手上貢氏 "考動"し実践する職員に2026年2月13日 -
【特殊報】キュウリ退緑黄化病 県内で初めて発生を確認 三重県2026年2月13日 -
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（1）生物的防除とは2026年2月13日 -
【地域を診る】気仙沼・陸前高田を訪ねて 「思い込み」からの解放を 京都橘大学学長 岡田知弘氏2026年2月13日 -
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（2）物理的防除法2026年2月13日
-
【サステナ防除のすすめ】ＩＰＭ防除の実践（病害編） 生態系、環境に配慮（3）耕種的防除法2026年2月13日
-
2週連続で価格上昇 スーパー米価5kg4204円 高止まり、いつまで2026年2月13日 -
米価高騰背景、純利益55億円の「過去最高益」 木徳神糧25年12月期決算2026年2月13日 -
【26年度生乳生産】5年連続減産、初の都府県300万トン割れか2026年2月13日 -
（473）設計思想の違い3：ブラジル・豪州・日本の比較から見えてくるもの【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2026年2月13日 -
「青森もりもり応援キャンペーン」対象商品の送料0円&全商品20%OFF ＪＡタウン2026年2月13日 -
濃厚な甘さとジューシーな果汁「デコポン＆せとかフェア」20日から開催 ＪＡ全農2026年2月13日 -
素材の旨味を引き出す調味料「エーコープ塩こうじパウダーフェア」開催 ＪＡ全農2026年2月13日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
