冷たいメニューなど季節商品　猛暑で好評　外食産業市場動向調査7月度　日本フードサービス協会2025年8月26日

一覧へ

日本フードサービス協会は8月25日、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の2025年7月度の集計結果を発表した。

7月は、6月に続き「記録的な暑さ」となり、冷たいメニューやビール類などが好評となったほか、好天の中、月後半は夏休みの行楽需要なども好調で、外食全体の売上は、108.7％となった。猛暑の影響は各社まちまちで、シニア層等の客足はマイナスとなる一方、「涼を求める」外食動機も増え、夏休みの行楽需要もあり、大型商業施設立地の店舗では、安定した集客につながるところもあった。

業態別はファストフード（FF）の全体売上109.7％。「洋風」は、スパイシーな季節メニューや期間限定メニュー、コラボ商品が好調だったほか、冷たいドリンクの値引き販促などが好調で、売上111.8％。「和風」は、引き続き客数が弱かったものの、猛暑日の割引クーポンや新規投入した麺類メニューの人気が続いたほか、うなぎ等の季節メニューにも一定の集客があり、売上110.0％。

「麺類」は、冷たいメニューの投入が本格化し、猛暑で好調、売上108.7％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、客数は引き続き弱いものの、夏休みに入り集客改善したところもあり、売上103.0％。「その他」は、「アイスクリーム」が猛暑の中で人気キャラクターとのコラボ商品が好調、売上は109.5％となった。

ファミリーレストラン業態（FR）の全体売上は107.6％。FRは、猛暑の影響は各社まちまちとなったが、かき氷などの季節メニューに各社力を入れたほか、地域別の販促を展開して集客したところもあり、「洋風」は売上108.1％。

「和風」は、土用の丑の日のうなぎフェアなどで一定の集客があり、売上109.4％。「中華」は、各種キャンペーンの好調や店舗数増で、売上107.9％となった。客数の伸び悩みが続いている「焼き肉」は、猛暑が客足にマイナスとなるところもあったが、単価の上昇により売上は102.4％となった。

パブ・居酒屋業態の飲酒業態は、猛暑で各社ビール類の販売が好調、客数も前月より改善傾向にあり、売上は103.7％。

ディナーレストラン業態は、インバウンド需要の勢いは落ち着いたが、引き続きお得感のある平日ランチメニューが好評、売上は105.3％となった。

喫茶業態は、引き続き客単価の上昇が売上を押し上げているが、夏のドリンク類投入のほか各社販促キャンペーンを打ちだし、売上111.6％となった。

ニュース　一覧へ