野菜を毎日（ほぼ毎食・毎日）食べると答えた人は62.0%（前回64.7%）と前回調査に引き続き減少し、野菜を「週に１日未満/食べない」と答えた人は12.8%（同8.6%）と前回よりも増え、１割を超えた。
　属性別に見ても、野菜を毎日食べる人は、単身女性を除き、前回、今回ともに減少した。前々回（2012年）調査と比較すると、全属性とも５ポイント以上の減少となった。
　野菜を「週１日未満/食べない」と答えた単身男性は年々増加し、25.3%（同22.0%）と４人に１人となった。単身層を中心にして、恒常的な野菜の摂取不足が懸念される。
　今回の調査では、サラダ用など「カット野菜の利用頻度」を初めて調査した。それによると、カット野菜の利用頻度はトータルでは「週に１日以上」が24.1%、「週に１日未満」が29.6%、「全く食べない」が46.3%だった。年齢層別では若年層ほど多く、20代以下では「週に１日以上」が３割を超えている。また、70代以上では、「ほぼ毎日」がサラダ用7.0%、料理用6.2%と、若年層とほぼ変わらない結果となった。高年齢層でもカット野菜を重宝していることがわかった。

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