農林水産省の「鳥獣利活用推進支援事業」の一環として開催。近年、捕獲した野生鳥獣を地域資源として食肉などに利活用する動きが全国的に広まるなか、さらなる利用拡大に向けて解体処理における衛生管理や販路拡大等の課題に対する取り組みが進んでいる。
　こうした状況を踏まえ、「国産ジビエの最前線　広がるジビエ流通」をテーマに、ジビエの利用拡大に向けた施策や衛生管理の情報、販売戦略などに成果を上げている各地の取り組み事例を紹介する。

【開催概要】
日時：11月20日～22日
場所：東京ビッグサイト
主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会
協賛：農林水産省、全国農業協同組合中央会

【内容】
11月20日
・開会式、第4回ジビエ料理コンテスト表彰式
・パネルディスカッション、基調講演
・各種セミナー
・企業展示
11月21日～11月22日
・特別講演、各種セミナー
・企業展示
　出展企業や講演、セミナーの詳細等は、一般社団法人日本ジビエ振興協会「第6回日本ジビエサミットin東京」のホームページへ。