外食産業市場は横ばい 富士経済調べ2015年11月30日
（株）富士経済は11月24日、国内の外食産業14分野134業態の総合分析、外食企業40社と海外・海外展開の外食企業の事例研究や注目成長市場などをまとめた。
◆テイクアウトが市場拡大をけん引
国内外食産業総市場は2014年が32兆5528億円、2015年見込が32兆6936億円（前年比100.4％）。
2014年は14分野中9分野が全年比マイナス成長となったが、テイクアウト・交通機関・ファミリーレストラン・喫茶・西洋料理の5分野のプラスがカバーし、トータルでは微増となった。テイクアウトでは特にセブン－イレブンがカウンタードーナツを導入したことが話題となり、大きく伸長した。また交通機関では円安を背景に、訪日外国人客数が2桁増となり、ツアーなどの集客により客船食堂が伸びた。
2015年は14分野中7分野がプラスとなり、トータルで前年より大きく増加すると見込まれる。
◆ポップコーンとビールに注目
注目市場はポップコーン専門店で、シカゴの老舗ブランド「ギャレットポップコーンショップス」の国内オープンや熱風製造の「エアーポップコーン」など、食のシーンが広がったことで大人の需要を獲得している。
またビールも、各地のバラエティ豊かなクラフトビールを仕入れた店舗が増加しており、これから主流になっていくと考えられる。
2015年の市場成長率トップ10業態については以下の通り。
▽天丼（2015年見込 188億円：前年比119.7％）
▽とんかつ・かつ丼（同 368億円：同117.2％）
▽クイックパスタ・ピザ（同 91億円：同113.8％）
▽ＣＶＳカウンターＦＦ（ファストフード）（同 5364億円：同112.0％）
▽ロードサイド型喫茶店・コーヒー専門店（同 1160億円：同111.5％）
▽ステーキ・ハンバーグレストラン（同 903億円：同109.6％）
▽すきやき・しゃぶしゃぶ（同 1201億円：同109.0％）
▽オイスターバー（同 116億円：同108.4％）
▽スープカフェ（同 73億円：同108.2％）
▽焼肉テーブルオーダーバイキング（同 1220億円：同108.0％）
(関連記事）
・国内流通36兆8221億円を富士経済が調査 （15.07.21）
・スイーツ市場1兆3377億円を富士経済が調査 （15.07.10）
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