外食産業市場は横ばい 富士経済調べ2015年11月30日
（株）富士経済は11月24日、国内の外食産業14分野134業態の総合分析、外食企業40社と海外・海外展開の外食企業の事例研究や注目成長市場などをまとめた。
◆テイクアウトが市場拡大をけん引
国内外食産業総市場は2014年が32兆5528億円、2015年見込が32兆6936億円（前年比100.4％）。
2014年は14分野中9分野が全年比マイナス成長となったが、テイクアウト・交通機関・ファミリーレストラン・喫茶・西洋料理の5分野のプラスがカバーし、トータルでは微増となった。テイクアウトでは特にセブン－イレブンがカウンタードーナツを導入したことが話題となり、大きく伸長した。また交通機関では円安を背景に、訪日外国人客数が2桁増となり、ツアーなどの集客により客船食堂が伸びた。
2015年は14分野中7分野がプラスとなり、トータルで前年より大きく増加すると見込まれる。
◆ポップコーンとビールに注目
注目市場はポップコーン専門店で、シカゴの老舗ブランド「ギャレットポップコーンショップス」の国内オープンや熱風製造の「エアーポップコーン」など、食のシーンが広がったことで大人の需要を獲得している。
またビールも、各地のバラエティ豊かなクラフトビールを仕入れた店舗が増加しており、これから主流になっていくと考えられる。
2015年の市場成長率トップ10業態については以下の通り。
▽天丼（2015年見込 188億円：前年比119.7％）
▽とんかつ・かつ丼（同 368億円：同117.2％）
▽クイックパスタ・ピザ（同 91億円：同113.8％）
▽ＣＶＳカウンターＦＦ（ファストフード）（同 5364億円：同112.0％）
▽ロードサイド型喫茶店・コーヒー専門店（同 1160億円：同111.5％）
▽ステーキ・ハンバーグレストラン（同 903億円：同109.6％）
▽すきやき・しゃぶしゃぶ（同 1201億円：同109.0％）
▽オイスターバー（同 116億円：同108.4％）
▽スープカフェ（同 73億円：同108.2％）
▽焼肉テーブルオーダーバイキング（同 1220億円：同108.0％）
(関連記事）
・国内流通36兆8221億円を富士経済が調査 （15.07.21）
・スイーツ市場1兆3377億円を富士経済が調査 （15.07.10）
重要な記事
最新の記事
-
【浜矩子が斬る！ 日本経済】「『労働生産性の向上』は魔法の杖なのか」 真っ当な言葉の違和感2026年3月5日 -
【Ｊミルク脱粉対策】2年で2.5万トン削減 財源拡充も課題2026年3月5日 -
公式Instagramアカウントへの不正アクセスに関するお詫びと注意喚起2026年3月5日 -
米価水準 現状で「下がる」判断強まる2026年3月5日 -
北海道で鳥インフル 国内21例目2026年3月5日 -
国産ジビエ認証施設に「うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ」認証 農水省2026年3月5日 -
香港向け家きん由来製品 岐阜県など4県からの輸出再開 農水省2026年3月5日
-
飲める白樺とカエデの樹液【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第379回2026年3月5日 -
3月彼岸相場の本当のリスク ― 輸入動向よりも深刻な「需要の地殻変動」【花づくりの現場から 宇田明】第80回2026年3月5日 -
うずら燻製卵や「みかわ牛」など愛知県の対象商品が20％OFF ＪＡタウン2026年3月5日 -
給付還元利率 4年連続引き上げ、年間同利率に変更 ＪＡ全国共済会2026年3月5日 -
消費者庁「消費者志向経営」に賛同 『組合員・利用者志向自主宣言』実施 ＪＡ共済連2026年3月5日 -
金融の地産地消を掲げ事業を展開 ドーガンへ出資 ＪＡ三井リース九州2026年3月5日 -
名古屋大学と「産学連携に関する協定」締結 ＪＡ愛知信連2026年3月5日 -
【役員人事】西武造園（4月1日付）2026年3月5日 -
「美食と健康」「発酵」で日仏4者連携 INRAEが新たに参画 農研機構2026年3月5日 -
GREEN×EXPO 2027公式「トゥンクトゥンク」新作ぬいぐるみが登場2026年3月5日 -
ノルウェーのKilter社に出資 精密除草ロボットを欧州販売網で展開 クボタ2026年3月5日 -
住友化学 千葉工場が「エネルギー管理優良事業者等関東経済産業局長表彰」受賞2026年3月5日 -
新規就農者の支援 大分県へ企業版ふるさと納税で寄附 渡辺パイプ2026年3月5日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
