無農薬の永平寺町産そば粉100％「永平寺そば 極」発売 井の上2021年1月6日
福井県有数の観光地、永平寺の門前で約100年にわたってお土産や食事を提供している井の上は、無農薬の永平寺町産そば粉100％で作った十割そばの新ブランド「永平寺そば 極」を店頭とオンラインで販売している。
永平寺そば 極 おろしそば
福井のそばと言えば、辛味大根のすりおろしとだし汁をかけて食べる郷土の料理の「越前おろしそば」が有名。「越前そば」の中には、知名度は低いが「永平寺そば」もあることから、同店は永平寺に来る観光客に地元産のそば粉にこだわった永平寺そばづくりをめざした。
永平寺町産のそばは、貴重な在来種「永平寺町産玄そば」を無農薬で栽培した「挽ぐるみ粉」を使用。これを実がしっかりと完熟した11月の下旬に刈り取り、そばの香りを逃さないよう天日干しで低温乾燥。さらに、繊細な風味を守る「石臼挽き製法」でそばのしっかりとした香りや味が楽しめる。
同店では、コロナ禍の店舗自粛期間をチャンスと捉え、この完熟のそばを何千回もの試行錯誤を重ね、挽きぐるみの十割そばに仕上げ、全国のそば好きに食べてもらおうと店舗での飲食の他に通信販売も始めた。
打ち立てを届ける生そばセット、ギフトやご自宅用に最適な乾麺、また、福井の越前おろしそばを自宅で再現できる越前おろしそばセットなどを用意している。
「永平寺そば 極 生そば(2人前)」は、生そば120g×2、つゆ付で1145円。「永平寺そば 極 乾麺」は200gで540円。価格はいずれも税込。
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