カットフルーツの販売量増える 農水省調査2014年8月1日
農林水産省は７月31日、食品小売業者を対象にした「カットフルーツ」の取り扱い意向調査結果を公表した。
回答したのは147業者。これまでにカットフルーツの取り扱いがあると回答したのは54.8％だった。
過去１年間にカットフルーツの取り扱いがある業者に対して販売量の変化を聞いたところ「総じてやや増えたと思う」が53.1％、次いで「総じてかなり増えたと思う」が22.4％で８割の業者が２?３年前にくらべて販売量が増えたと回答した。 販売量は増えた理由は「カットフルーツに対する消費者の需要が増えた」が94.6％ともっとも高かった。次いで「取り扱うアイテム数が多様になった」が43.2％、「店内加工を始めて品質が向上した」が37.8％だった。カットフルーツの仕入れ方法は「生鮮果実を仕入れて店内でカット・パックしている」が57.1％と最も高かった。「あらかじめ加工業者がカット・パックした状態のものを入荷」は6.1％だった。また「時期や品目により両方の場合がある」は26.5％だった。
販売するカットフルーツの内容は「１種類の果実のみを使用した１?２人用」が93.5％を占めた。利用している果実は「すいか」「メロン」「パインアップル」はいずれも９割前後の回答率だった。 国産果実の取り扱いについては44.9％が「年間を通じて常に国産果実原料のほうが多い」だった。 今後については４割がカットフルーツを取り扱う意向があり、取り扱いを増やすには「アイテム数を増やす」、「より簡便に加工できる技術を導入すること」、「販売期間を伸ばすこと」といった回答がそれぞれ５割前後を占めた。
国産果実の使用割合を増やすために必要はことは「出荷期間中に安定した価格で取引できること」58.6％、「出荷期間中に安定した取り扱い量が確保できること」46.6％、「カットフルーツに適した品質・規格の果実が供給されること」44.8％だった。
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