厚生労働省が平成28年「国民健康・栄養調査」で発表した成人1日の野菜摂取量の平均は276.5ｇで、目標の350ｇを下回り、野菜不足は深刻な問題となっている。
　今回の調査では、日本全国の1日の平均野菜摂取量は119.2ｇで、目標とされている350ｇを大きく下回った。目標達成者が少ないため、1日の平均野菜摂取量の約120ｇより多いか少ないかで回答者を分類した。

◆野菜摂取量都道府県ランキング　1位は「長野県」、最下位は「愛知県」

　都道府県別ランキングでは1位が「長野県」で平均140ｇ、最下位は「愛知県」の99.5ｇで、その差は40ｇ以上ある。

　（画像提供）カゴメ

◆日本人が野菜不足傾向になる主な要因

　野菜摂取量平均未満の3県で野菜不足になる要因として最も多いのは「平日朝食の品目数の少なさ」と「栄養バランスの意識の低さ」が重なっている場合であることがわかった。その他の野菜摂取量を左右する高い要因は、「高価格からの野菜回避」、「野菜調理の手間」、「野菜好き嫌い」があることがわかった。

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