「えのき氷」の免疫効果を研究発表 東京農大・ＪＡ中野市2015年8月27日
シンポで食材としての魅力を発信
東京農業大学とＪＡ中野市は８月26日、同大学横井講堂において「えのき氷」の免疫力調整効果についての研究発表と、「えのき氷」・えのき茸の食材としての魅力を巡り、シンポジウムを開催した。
東京農大の江口文陽教授は、新たに発見された「えのき氷」の免疫力調整効果について、臨床実験により「えのき氷」を摂取することで、花粉症やリウマチなどに対する免疫状態を正常な基準値に調整する効果があることを説明した。またシンポジウムに先立ち、ＪＡ中野市の阿藤博文組合長は、「えのき氷」の開発経緯を説明した。
阿藤組合長は、冬場の鍋料理などに使われることが多いえのき茸を、通年使う食材にしたいと思ったこと、夏場の保存に難のあるえのき茸を、加工保存しようとしたことが「えのき氷」誕生に繋がったと述べ、「えのき氷」の作り方を解説した。
作り方は簡単で、特殊な材料・道具は必要ない。えのき茸を１時間日光に当てると、ビタミンＤ2が増えることから、陽に晒したえのき茸300gと水400ccを用意し、ミキサーに30秒かけたものを鍋で加熱する。沸騰したら弱火にし約１時間煮出すと、えのき茸の有効成分と旨み成分が抽出される。冷めてから製氷器に入れ凍らせれば出来上がる。
江口教授は「えのきの細胞は強固で、摂取しても半分ほどは消化されず、便として排出される。ミキサーにかけ、鍋で加熱し、凍らせることは、えのき茸の細胞を壊すことであり、その有効成分を抽出するという意味でも理にかなっている」と述べた。
シンポジウムにゲストとして参加した、タレントの城咲仁さんは「えのき氷」について「デトックス効果もあり、スーパー食材だと思う」と感想を述べ、「えのき氷」を使った新しい料理レシピの構想などを語った。
（写真）左から江口教授、城咲仁さん、阿藤組合長。
（関連記事）
・「えのき氷」の免疫力調整効果めぐり研究発表＆シンポ開催 東京農大・ＪＡ中野市(15.08.20)
・エノキタケに糖尿病予防効果(14.08.01)
・キノコ原木供給量 需要を23万本上回る(2014.06.18)
・ブナシメジに生活習慣病予防効果 JA全農長野(2014.05.23)
・夏こそキノコ食 JA中野市きのこ研がPR(2013.07.29)
重要な記事
最新の記事
-
米の作況指数の公表廃止 実態にあった収量把握へ 小泉農相表明2025年6月16日 -
【農協時論】米騒動の始末 "瑞穂の国"守る情報発信不可欠 今尾和實・協同組合懇話会委員（前代表）2025年6月16日 -
全農 備蓄米 出荷済み16万5000ｔ 進度率56％2025年6月16日 -
「農村破壊の政治、転換を」 新潟で「百姓一揆」デモ 雨ついて農家ら220人2025年6月16日 -
つながる！消費者と生産者 7月21日、浜松で「令和の百姓一揆」 トラクターで行進2025年6月16日 -
【人事異動】農水省（6月16日付）2025年6月16日 -
3-R循環野菜、広島県産野菜のマルシェでプレゼント 第3回ひろしまの旬を楽しむ野菜市～ベジミル測定～ ＪＡ全農ひろしま2025年6月16日 -
秋田県産青果物をＰＲする令和7年度「あきたフレッシュ大使」3人が決定 ＪＡ全農あきた2025年6月16日 -
ＪＡ全農ひろしまと広島大学の共同研究 田植え直後のメタンガス排出量調査を実施2025年6月16日 -
生協ひろしま×ＪＡ全農ひろしま 協働の米づくり活動、三原市高坂町で田植え2025年6月16日 -
ＪＡ職員のフードドライブ活動で（一社）フードバンクあきたに寄贈 ＪＡ全農あきた2025年6月16日 -
【地域を診る】「平成の大合併」の傷跡深く 過疎化進み自治体弱体化 京都橘大学学長 岡田知弘氏2025年6月16日 -
いちじく「博多とよみつひめ」特別価格で予約受付中 ＪＡタウン2025年6月16日 -
日本生協連とコープ共済連がともに初の女性トップ、新井新会長と笹川新理事長を選任2025年6月16日 -
【役員人事】日本コープ共済生活協同組合連合会 新理事長に笹川博子氏（6月13日付）2025年6月16日 -
【役員人事】2027年国際園芸博覧会協会 新会長に筒井義信氏（6月18日付）2025年6月16日 -
農業分野で世界初のJCMクレジット発行へ前進 ヤンマー2025年6月16日 -
（一社）日本植物防疫協会 第14回総会開く2025年6月16日 -
農業にインパクト投資を アンドパブリックと実証実験で提携 AGRIST2025年6月16日 -
鳥取・道の駅ほうじょう「2025大大大スイカフェスティバル」22日まで開催中2025年6月16日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
