アントシアニンを含む紫肉色のサツマイモは沖縄県や鹿児島県の島しょ部では「紅いも」として親しまれてきた。現在主力品種として沖縄県を除く地域で普及している紫サツマイモ「パープルスイートロード」は、黄肉色のサツマイモに比べると食味の評価が低かった。
　この「ふくむらさき」は「パープルスイートロード」より食味が優れ紫色が濃く、蒸し芋や焼き芋にした時の糖度は「べにはるか」並みに高く、肉質は中～やや粘質でしっとりした食感になっている。また、名前の由来は美味しさで食べた人を幸福な気持ちにすることができる紫サツマイモであることを表している。
　「ふくむらさき」は茨城県など関東を中心として青果用サツマイモ産地で良食味の紫サツマイモ品種として普及、2019年春から民間種苗会社などを通じて苗を供給する予定となっている。

（写真）ふくむらさき、ふくむらさき（左）とパープルスイートロードの断面、ふくむらさき（左）とパープルスイートロードを蒸した時の断面

（写真はすべて「農研機構九州沖縄農業研究センター」から提供）

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