京都大学発 和牛ブランド「京大紅牛」京都市中央食肉市場に初上場2022年8月8日
京都市は、京都大学大学院農学研究科附属牧場で生まれた子牛で、衛生的で高水準の健康管理下で育った黒毛和牛をブランド化した「京大紅牛（くれなゐビーフ）」が、8月4日に京都市中央食肉市場に初めて上場され、落札されたことを公表した。
「京都紅牛」は、肥育まで一貫して飼育管理された黒毛和種の去勢オスまたは未経産のメスで、京都市中央食肉市場で枝肉格付が「A5、A4又はB5、B4」のもの。しっかりとした霜降りがありながら、あっさりとした味わいでほのかに脂の香りが漂う。ブランド名の「紅（くれなゐ）」は、旧制第三高等学校の寮歌である「逍遥の歌（紅もゆる）」に由来している。
4日に行われたせりでは、牝A5（547.9kg）が1キロあたり2611円、一頭価格は143万566円（税込）で落札。また、去勢A4（601.7kg）は1キロあたり2246円、一頭価格は135万1418円（税込）で落札された。
今後は、牛肉の味わいとその機能性成分をさらに探求するとともに、低コストで持続可能な牛肉生産の可能性を追求する。
重要な記事
最新の記事
-
シンとんぼ（172）食料・農業・農村基本計画（14）新たなリスクへの対応2025年12月13日 -
みどり戦略対策に向けたＩＰＭ防除の実践（89）フタルイミド（求電子剤）【防除学習帖】第328回2025年12月13日 -
農薬の正しい使い方（62）除草剤の生態的選択性【今さら聞けない営農情報】第328回2025年12月13日 -
スーパーの米価 前週から14円下がり5kg4321円に 3週ぶりに価格低下2025年12月12日 -
【人事異動】ＪＡ全農（2026年2月1日付）2025年12月12日 -
新品種育成と普及 国が主導 法制化を検討2025年12月12日 -
「農作業安全表彰」を新設 農水省2025年12月12日 -
鈴木農相 今年の漢字は「苗」 その心は...2025年12月12日 -
米価急落へ「時限爆弾」 丸山島根県知事が警鐘 「コミットの必要」にも言及2025年12月12日 -
（465）「テロワール」と「テクノワール」【三石誠司・グローバルとローカル：世界は今】2025年12月12日 -
VR体験と牧場の音当てクイズで楽しく学ぶ「ファミマこども食堂」開催 ＪＡ全農2025年12月12日 -
いちご生産量日本一 栃木県産「とちあいか」無料試食イベント開催 ＪＡ全農とちぎ2025年12月12日 -
「いちごフェア」開催 先着1000人にクーポンをプレゼント ＪＡタウン2025年12月12日 -
生協×ＪＡ連携開始「よりよい営農活動」で持続可能な農業を推進2025年12月12日 -
「GREEN×EXPO 2027交通円滑化推進会議」を設置 2027年国際園芸博覧会協会2025年12月12日 -
【組織改定・人事異動】デンカ（1月1日付）2025年12月12日 -
福島県トップブランド米「福、笑い」飲食店タイアップフェア 期間限定で開催中2025年12月12日 -
冬季限定「ふんわり米粉のシュトーレンパウンド」など販売開始 come×come2025年12月12日 -
宮城県酪初 ドローンを活用した暑熱対策事業を実施 デザミス2025年12月12日 -
なら近大農法で栽培「コープの農場のいちご」販売開始 ならコープ2025年12月12日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
