野生鳥獣を適正な数にするため捕獲数が増加している。こうした中で、捕獲した鳥獣を地域資源のジビエとして有効活用する取り組みが拡大している。

　農水省では、令和元年度全国ジビエプロモーション事業において、全国的なジビエの需要拡大、普及を目的とした取り組みを推進している。
　今回開催するフェアは、この一環として事業実施主体である「（一社）日本フードサービス協会」が取り組む。
　フェアの期間を、11月1日（金）から令和2年2月28日（金）に設定し、全国の飲食店などでジビエメニューを提供する。消費者にジビエを身近に感じてもらい、全国的なジビエの需要拡大、普及推進を図ることをねらっている。
　同省では、このフェアの開催に向けて、ホームページ（プレサイト）を開設し、参加飲食店などの募集を開始した。

全国ジビエフェアポスター