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売上げ3カ月連続で前年比増 7月の外食産業2013年8月28日

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 (一社)日本フードサービス協会(JF)は、協会会員社を対象とした7月度の外食産業市場動向調査集計結果を8月26日にまとめた。

 これによると、今年の7月は一部地域を除いて梅雨明けが早く、月の前半は全国的に高温となり、東・西日本では猛暑日も多く、アルコール類や冷たいメニューにはプラスとなった。しかし、後半は東北地方の長雨や山陰地方の記録的な豪雨などが売上げの不安定要因となった。
 また、日曜日が昨年より1日少ないことも客足に影響をあたえ、全体の客数は99%と前年を下回ったが、客単価(101.1%)と売上げ(100.1%)は3カ月連続でプラスとなった。

 業態別では次の通り。

【ファーストフード】
 全体売上げは99.5%と前年を下回った。洋風は客数が伸びず売上高は97.6%と前年を下回った。和風は客単価は下がったが、季節商品の投入などで客数が増加、売上高は103.3%と好調だといえる。麺類は出店効果などで、引き続き好調に推移(売上高105.9%)。一方、持ち帰り米飯・回転寿司は客数が伸びず売上高は97.5%となった。

【ファミリーレストラン】
 すべての業種で売上高が堅調で、全体売上高は101.7%となった。業種別売上げは、洋風が100.2%、和風103.4%、中華102%、焼き肉105.3%となっている。

【パブ・居酒屋】
 全体売上げは97%と前月同様、前年を下回ったが、パブ・ビヤホールは引き続き好調で売上高は104.5%だった。一方、居酒屋は客数、客単価ともに前年を下回り売上高は95.2%と低迷している。

【ディナーレストラン】
 各社ごとに好不調が分かれるが、昨年末以来堅調に推移してきた売上高が97.6%と9カ月ぶりに前年を下回った。これは、休日数の減少や局地的豪雨などが全体の売上げに影響したとJFではみている。

【喫茶】
 月前半早い梅雨明けと猛暑でアイスドリンクなどの季節商品が好調で、月後半の天候不順をカバーし、全体売上高は100.3%と前年レベルを確保した。


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