惣菜協会35周年記念事業として発行した。冊子はアメリカと日本の消費動向を比較。高齢化が進む日本では、米国追従の消費が終わり、日本型消費革新が求められるようになると指摘する。
　2025年の市場で成長が見込めるものとして挙げているのは、冷凍調理食品を除いて、サラダ、カツレツ、てんぷら・フライ、焼売、ギョウザ、焼き鳥、ハンバーグ、焼き魚、きんぴらなどの惣菜、カレーなどの缶詰、レトルト食品など。それ以外では、2000年以降長期減少傾向にあるもめ、魚介類、果物、野菜（主に生鮮野菜）、海藻などが増加基調に転じるという。
　なお、総務省による2012年のまとめによると、食品の小売市場規模（スーパーマーケット業態）は、14兆円（2012年実績）から、2020年には10兆円まで減少すると予測する。

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