お雑煮が好き！ 84.2％ 雑煮に関する調査 タキイ種苗2016年1月4日
タキイ種苗（株）は昨年12月25日、正月の「雑煮」について全国の20～69歳の男女336人を対象に「お雑煮に対する意識調査」を行った。また40歳以上の女性で雑煮を自分で作り毎年3回は食べるほど雑煮好きという286人を対象に「都道府県別お雑煮の簡易実態調査」を行った。
「お雑煮に対する意識調査」でお雑煮が好きだと答えた人は84.2％、好きな理由として、美味しいから、おもちが好きだから、お正月らしいからなどがあげられた。
2015年の正月にお雑煮を食べた人は85.7％で、年齢層が高いと、さらに食べている人が多くなった。
またお雑煮に使うおもちの調達方法では、家でおもちをつくという人が一番少なく13.7％、お店で買う人が最も多く80.7％だった。
お雑煮に入っている定番の野菜は大根とニンジンが50％を超え、他はミツバやサトイモ、ホウレンソウなどがあがった。
◆西は丸で 東は角
都道府県別お雑煮の簡易実態調査」では、つゆやおもちを調査した。
おもちの分布は、福井、滋賀、奈良、和歌山より西は丸もち、富山、岐阜、愛知、三重より東は角もちと別れた。もともと丸もちは「古風で、京都の文化を受けた土地」、角もちは「江戸生まれの新風、江戸の文化を受けた土地」と言われている。その中で変わり種だったのは香川県のあんこもちだった。
つゆの分布では、関西近辺が味噌で、その他の地域はほとんど澄んだつゆの文化だった。もともと土地の基盤を担った京都・江戸文化のどちらかの影響で味が決まったとされ、全国的に澄んだつゆが多いのは、参勤交代で江戸の文化が伝わったためだと言われている。
（写真）地域によって違いのある雑煮
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