植物肉のプラントベースひき肉 外食へ供給開始 グリーンカルチャー2020年12月14日
植物肉フードテックベンチャーのグリーンカルチャーは植物肉のプラントベースひき肉を開発し12月11日に発表。初回は地域限定・数量限定で外食店舗への試験納入を行いオペレーションの実証実験を通して量産化する。2021年春に全国展開を予定。
挽肉ハンバーグ成型（ハンバーグ専門店向け加工例）
「植物肉のプラントベースひき肉」は、植物肉でありながら畜肉と同じように扱いやすい粘度をめざして開発。現在の植物肉の多くは大豆たんぱくを主原料としているが、畜肉のような粘性が無いことから調理方法に一定の難易度がある。
こうした調理の課題をクリアするため、同社は畜肉同様の粘度を再現する植物肉をめざした。
ファーストフード店での試験販売を通して改良期間を経た後、2021年春から本格展開を予定。提携店舗の情報は同社ホームページにて随時掲載予定。
グリーンカルチャーは、日本で初めて内閣府食堂で植物肉の導入を行い、ベジタリアン/ヴィーガン関連制度推進のための議員連盟に食材を供給するなど斬新な植物肉が話題を集めており、フードテック業界で注目の企業の一つ。
重要な記事
最新の記事
-
「令和の米騒動」と水田政策の未来 事後調整の必要とＪＡの機能 西川邦夫茨城大教授に聞く（2）2025年7月17日 -
【注意報】早期・普通期水稲に穂吸汁性カメムシ類 県下全域で多発のおそれ 長崎県2025年7月17日 -
【注意報】水稲に斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 愛知県2025年7月17日 -
【注意報】斑点米カメムシ類 県内全域で多発のおそれ 福島県2025年7月17日 -
全国の優績ＬＡ322人、27県の62チームを表彰 原点に立ち返り確かな一歩を ＪＡ共済連2025年7月17日 -
【地域を診る】能登半島地震から1年半 地域の農林漁業と医療・福祉を軸にした地域再生の必要性 京都橘大学学長 岡田知弘氏2025年7月17日 -
造花が増加【花づくりの現場から 宇田明】第64回2025年7月17日 -
ナガイモの産地間競争と国際化【酒井惇一・昔の農村・今の世の中】第349回2025年7月17日 -
【'25新組合長に聞く】ＪＡにしうわ（愛媛） 井田敏勝氏（6/26就任） 高品質のみかん、全国に届ける2025年7月17日 -
ＪＡ鹿本でジャンボスイカ品評会開催 最優秀は119キロの超特大果実2025年7月17日 -
鳴門市×おてつたび×ＪＡ里浦「半農半X」推進シェアハウス事業「なると金時編」開始2025年7月17日 -
農業ロボット開発のレグミンへ出資 AgVenture Lab2025年7月17日 -
北海道森林組合連合会のWEBメディア「森のしごと帖」スタート2025年7月17日 -
農薬散布BPOで熟練労働者の負担軽減 レグミンへ投資 ミライドア2025年7月17日 -
豆乳生産量 2025年度1～6月期107.4％ 物価高でも市場拡大 日本豆乳協会2025年7月17日 -
農薬出荷数量は1.5％増、農薬出荷金額は4.0％増 2025年農薬年度5月末出荷実績 クロップライフジャパン2025年7月17日 -
未来のスマート農業へ ミライト・ワン・システムズ、日本マイクロソフトと協力 東京農大2025年7月17日 -
非加熱でフルーツの栄養まるごとチャージ ダブルプレスジュース「Vicca」新登場 青木フルーツ2025年7月17日 -
熱帯林の微生物は土壌のリン不足に「質より量」で勝負 森林総研2025年7月17日 -
長崎県壱岐市とエンゲージメントパートナー協定を締結 タイミー2025年7月17日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
