このガイドラインは、農水省が概ね5年ごとに策定している「指定野菜の需要及び供給の見通し」や直近の需給動向を踏まえて策定されたものだ。
　「需要量」は、過去10年（平成18～27年。最新値が28年の場合は19～28年）の1人当り需要量推移から回帰式によって推計年次の1人当り需要量を推計し、当該年次の推計人口を乗じて推計されたもの。「国内産供給量」は「供給量」をもとに輸入動向を勘案して見込まれたもの。
　なお、下記表のうち、各項品目別の「増減」および需要に対する供給量の割合は、編集部が農水省のデータを基に計算した値。