2023年「食トレンド」大賞は「ライスペーパー」クックパッド2023年11月30日

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クックパッドは11月29日、第7回「食トレンド大賞2023」と「食トレンド予測2024」を発表。「食トレンド大賞2023」は、TikTok発のトレンド「ライスペーパー」が選ばれた。また、「食トレンド予測2024」は、「パリおにぎり」「とうもろこし」「モノクロスイーツ」「クラフト紅茶」「アジアン粥」「英国式スコーン」「グラブジャムン」の7品が選出された。

2023年「食トレンド」大賞は「ライスペーパー」クックパッド

「食トレンド大賞」と「食トレンド予測」は、日本最大のレシピサービス「クックパッド」の検索キーワードやアクセス動向、月間PV約4000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディア「クックパッドニュース」などのデータを元に、2023年を象徴する料理・食材のトレンドおよび2024年の流行の兆しがある料理・食材が選出される。

2023年は4月に新型コロナウイルスの感染症法上の位置付けが5類感染症になり、10月の訪日客数がコロナ流行前を上回り、オフィス出社回帰の流れが起きるなど、人の往来が戻りつつある過渡期の一年となった。

食トレンド大賞2023　選出ラインナップ

「アフターコロナ」も、コロナ下で主流となったSNSから食のトレンドが生まれる流れが続いている。「ライスペーパー」「暗殺者のパスタ」のように新しい発想のメニューや作り方で注目を集めたもの、「進化系クロワッサン」「2Dケーキ」「プヂン」などカフェやテイクアウト専門店発の見た目が楽しいものが、SNSにより大きなトレンドとなった。

一方、相次ぐ食料品の値上げや円安が違う角度の食のトレンドを生んだ。昨年に続く小麦粉高騰からの「米粉」人気の高まりは、生活者の健康志向にも合致し長期トレンドに。また卵の高騰から「卵なしレシピ」も注目を集めた。見た目が楽しい料理と実用的な料理という二極化が、2023年のトレンドの特徴となる。

食トレンド大賞は「ライスペーパー」

クックパッド食の検索データサービス「たべみる」によると、クックパッドで「ライスペーパー」の2023年SI値は、2022年と比べ約5.6倍の上昇。全てのキーワードの中で、前年比で一番検索頻度が上昇したのが「ライスペーパー」だった。豚肉と大葉を包んだおかず、アイスクリームを包んだアイスだいふく風、カットして揚げたせんべい風、豆乳鍋で楽しむ湯葉風など、おかずからおやつまで幅広くアレンジされ、家庭に浸透した。

2024年の食トレンド

食トレンド予測2024　選出ラインナップ