「熟成じゃがいも」のヒミツをレポート じゃがい問題研究所2013年2月26日
ジャガイモの消費拡大をめざしてホクレンなどが昨年８月に立ち上げた「じゃがい問題研究所」は第２弾となるレポートを発表した。
今回は「熟成じゃがいも」を取り上げ、冬のジャガイモがおいしいヒミツを紹介している。
ジャガイモは産地によって収穫時期が異なるため、冬を除いて長期間、新じゃがの出荷が続く。しかし、冬でもおいしいジャガイモを食べることができるのは北海道で貯蔵出荷されているためだ。
貯蔵されるジャガイモは全国の生産量の約８割を占める北海道産のみで、これらは収穫後、２?５℃の冷暗所で低温貯蔵されている。
ホクレン農業総合研究所によると、貯蔵することで糖含量が増し、甘くておいしいジャガイモに熟成するという。これを「熟成じゃがいも」と呼び、実際に各月の市場のジャガイモの糖組成と糖含量を調べたところ、すべての月で北海道産のジャガイモは他産地より甘みが強いという結果になった。
貯蔵出荷のため気候の影響を受けにくいことから価格が安定しているのも特徴だ。
また、ジャガイモは白米と同じ量を食べても腹持ちがよく、カロリーは半分以下であることから「ダイエットの味方になるうれしい食材」とも紹介している。
（関連記事）
・ホクレンのニュースレターが新米特集号 「ゆめぴりか」売込み中心に （2012.11.08）
・知られていない美容効果 北海道のジャガイモ研究所がレポート （2012.09.07）
・消費減少にひそむ社会問題など調査 じゃがい問題研究所 ホクレンなどが設立 （2012.09.06）
重要な記事
最新の記事
-
集落営農「くまけん」逝く 農協協会副会長・熊谷健一氏を偲んで2025年10月21日 -
【サステナ防除のすすめ】水稲除草剤 草種、生態を見極め防除を（1）2025年10月21日 -
【サステナ防除のすすめ】水稲除草剤 草種、生態を見極め防除を（2）2025年10月21日
-
【中酪ナチュラルチーズコンテスト】出場過去最多、最優秀に滋賀・山田牧場2025年10月21日 -
11月29日はノウフクの日「もっともっとノウフク2025」全国で農福連携イベント開催 農水省2025年10月21日 -
東京と大阪で"多収米"セミナー＆交流会「業務用米推進プロジェクト」 グレイン・エス・ピー2025年10月21日 -
福井のお米「いちほまれ」など約80商品 11月末まで送料負担なし ＪＡタウン2025年10月21日 -
上品な香りの福島県産シャインマスカット 100箱限定で販売 ＪＡタウン2025年10月21日 -
「土のあるところ」都市農業シンポジウム 府中市で開催 ＪＡマインズ2025年10月21日 -
コンセプト農機、コンセプトフォイリングセイルボートが「Red Dot Design Award 2025」を受賞 ヤンマー2025年10月21日 -
地域と未来をさつまいもでつなぐフェス「imo mamo FES 2025」福岡で開催2025年10月21日 -
茨城大学、HYKと産学連携 干し芋残渣で「米粉のまどれーぬ」共同開発 クラダシ2025年10月21日 -
まるまるひがしにほん 福井県「まるごと！敦賀若狭フェア」開催 さいたま市2025年10月21日 -
北〜東日本は暖冬傾向 西日本は平年並の寒さ「秋冬の小売需要傾向」ウェザーニューズ2025年10月21日 -
平田牧場の豚肉に丹精国鶏を加え肉感アップ 冷凍餃子がリニューアル 生活クラブ2025年10月21日 -
誰もが「つながり」持てる地域へ 新潟市でひきこもり理解広める全国キャラバン実施2025年10月21日 -
第三回「未来エッセイ2101」受賞ノミネート作品13件を選出 アグリフューチャージャパン2025年10月21日 -
千葉県香取市で農業ボランティア「第2回 香取市援農Day」開催2025年10月21日 -
食と農業を担う起業家を発掘「FOOD＆AGRI FOODTECH Youth Summit 2025」初開催2025年10月21日 -
市場の食材グルメを堪能「横浜市場まつり2025」開催 横浜市2025年10月21日
みどり戦略
注目のテーマ
注目のテーマ
ＪＡ人事
