ファミレス好調、売上高4カ月連続で前年比増2013年9月27日
８月の外食産業市場動向日本フードサービス協会
日本フードサービス協会は、協会会員を対象とした外食産業市場動向調査平成25年８月度の集計結果をまとめた。
これによると、８月は記録的猛暑、記録的豪雨、水不足、ゲリラ豪雨、強風、竜巻など不安定な天候が目立ち、客足への影響が懸念されたが、前年より土曜が１日多く、夏期休暇シーズンということもあって、全体の客数はほぼ前年並みの99.9％となり、客単価は202.2％、売上げは102％と４カ月連続のプラスとなった。
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業態別の詳細は次の通り。
【ファーストフード】
全体売上げは101.5％と前年を上回ったが、洋風は客単は上がったが客数が93.2％と大幅に下がり売上高は99.1％と前年を割り込んだ。
和風は天候不順の影響を受けた店もあったが、客数、売上高（104.3％）ともに５カ月連続して前年を上回り好調だった。麺類は出店効果などで引続き好調に推移（売上高108.2％）した。持ち帰り米飯・回転寿司では、持ち帰りのみの店が苦戦して売上高は99.6％だった。その他では、暑さでアイスクリームが好調で、客単価も伸び売上高は106.6％と前年を大きく上回った。
【ファミリーレストラン】
すべての業種で４カ月連続して売上高が前年を上回り、全体売上高は104％と好調だった。業種別の売上高では、洋風102.2％、和風106％、中華104.2％、焼き肉109.7％となった。
【パブ・居酒屋】
全体売上高は前月同様に前年を下回り97.6％となった。パブ・居酒屋は引き続き好調で売上高は102.2％だったが、居酒屋は、客数、客単価ともに前年を下回り売上高は96.5％だった。
【ディナーレストラン】
順調に伸びていた売上高がやや減速気味で８月は100.1％だった。客数が７月の97.2％に引続き99.1％だったことも影響したのか。
【喫茶】
猛暑の影響もあり月前半はアイスドリンクなどが好調だったが、後半の天候不順が影響し、売上高は99.6％とわずかに前年を下回った。
（関連記事）
・外食産業の市場規模32兆円 富士経済(2013.08.29)
・売上げ３カ月連続で前年比増 ７月の外食産業 (13.08.28)
・売上げ２カ月連続で前年上回る 外食産業(2013.07.26)
・５月の外食産業の売上、２カ月ぶりにプラス(2013.06.27)
・外食産業市場、前年比1.5％増、23兆円と予測(2013.06.19)
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