醤油糀焼き鴨と蓮根と里芋のサンド ～石川県治部煮風仕立て～

石川県の郷土料理「治部煮」をイメージした「醤油糀焼き鴨と蓮根と里芋のサンド」（850円）は11月16日に発売。石川県の「発酵食文化」にも着目し、治部煮の具材に用いられる鴨肉と蓮根に石川県で作られた発酵調味料「醤油糀」を絡めて香ばしく焼き上げ、もっちりとした里芋のマッシュ、ベビースピナッチ（ベビーほうれん草）とサンドした。「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを「茎わさびマヨソース」として重ねることで、爽やかでほどよい辛みが全体を引き締め、やさしい味わいを上品にまとめている。石川県の冬のおもてなし料理と食文化を楽しめる、こだわりの創作サンドイッチに仕上がった。

パスタの「鴨と蓮根と里芋の特製発酵クリーミーソース ～石川県治部煮風仕立て～」（1380円）も、治部煮の具材に用いられる鴨肉、蓮根、里芋に、石川県に根付く「発酵食文化」に着目。豆乳に発酵調味料の醤油糀と金沢白糀を合わせた特製発酵クリーミーソースで仕立てた。玄米あられ、ゆず、わさび菜、生もみじ麩をトッピングし、食感と風味、地域色をプラス。「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを楽しめる「茎わさびオイル」をかけて、味の変化も楽しめる。

しぼりたて モンブランタルト ～五郎島金時と白玉あんこ～

また、11月23日発売の「しぼりたて モンブランタルト ～五郎島金時と白玉あんこ～」（830円）は、サクサクのタルトアマンドに、カスタードホイップ、ホイップクリームとつぶあんを重ね、注文後に「五郎島金時」を練りこんだ特製五郎島金時クリームを絞る。いしかわ農林水産ブランド「百万石の極み」として認定されているさつまいも「五郎島金時」のペーストは、さつまいも本来の旨味と甘みをしっかり引き出すために、焼いてからペーストにしたこだわりの製法。中に忍ばせた黒蜜和えの白玉のもちもち感と玄米あられのカリカリ感、しぼりたてならではの繊細でなめらかな五郎島金時クリームのクリーミー感と多彩な食感を楽しめる。

さらに、「加賀棒ほうじ茶」と玄米と米糀が原料の「玄米甘酒」を使った、地域色あふれるドリンクとして「玄米甘酒の加賀棒ほうじ茶ソイラテ（HOT/ICED）」（760円）と、「加賀棒ほうじ茶」の風味を存分に味わえる「おとなの加賀棒ほうじ茶ラテ（HOT/ICED）」（720円）も発売。価格はいずれも税込。

◎カフェ レクセルInstagramフォローキャンペーン
期間：11月16日～12月31日※景品がなくなり次第終了
＜応募方法＞
1. 石川コラボメニューを購入
2.カフェ レクセル公式Instagramアカウントをフォロー
3.「購入レシート」と「フォロー画面」提示し、抽選で石川グッズをプレゼント

＜景品＞
A賞：いしかわ農林水産ブランド「百万石の極み」オリジナルトートバッグ
B賞：フリーズドライ贅沢みそ汁※先着順